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Q：吃素对于患有心血管疾病的人是最健康的饮食方式吗？ A：当然不是。 我在看病时见过很多病人，都说只吃素，非常清淡，但血脂都不正常。为什么呢？ 问题就在吃素上。我们来看一下他们吃的所谓的素：米饭、面条、大米粥、油条、饼干、蛋糕、烧茄子。渴了，喝甜饮料。 看出来没？这些虽然是素，但都是很不健康的食物。 很多医生所说的，少吃大鱼大肉，本身就是错误的理念。 目前的观点是重视食品的质量，而非是素食或肉食之分。素食和肉食都有质量高低之分。 素食中，如精制的面包、馒头、米饭、面条、饼干、蛋糕等都不好。 这些东西太精太细，升糖指数高，吃完血糖迅速升高，体内炎症水平升高，之后又迅速下降。不但热量多，人还会很快感到饿。 中国很多地方的农民，基本不吃菜，只吃主食和咸菜，得高血压的人就非常多，血脂中油三酯水平比较高。 我国学者也做了研究，发现吃素的人并不比吃肉的人动脉粥样硬化的程度轻，为什么，就是吃的素质量非常低。 素食中，新鲜水果蔬菜、粗粮、干果，属于高质量的食物。 肉食中，深加工的红肉，如香肠、培根等，还有烤的红肉，属于不好的肉。 而鱼肉，尤其是海鱼，就是属于好的肉。 目前提倡均衡和高质量饮食。 鸡蛋和牛奶，现在研究发现对心脑血管病没有害处，是可以适量吃一些的。 此外，血脂异常是代谢性疾病，除饮食外，体力活动少，即使是清淡饮食，也可能发生肥胖和胆固醇高。所以要吃动平衡。 “阜外说心脏”-权威解答 |
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