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其实现在人们在吃东西的时候，可是非常的讲究，特别是我们平时在家里面炒菜做饭的时候，也会把每一道饭菜做得非常的精致和美味，因为现在在外面吃东西可是非常的挑剔，如果做得不好吃的话，那么肯定会非常的排斥，所以大家每天都会换着法到在家里面做一些各种不同美味的食物。
肉类在我们的生活中，也是大家经常吃到的一种食物，肉的类非常多，那么鱼肉也是其中的一种，遇到种类非常多不同的鱼，在制作方法上也是完全不同的，比如鲫鱼比较适合炖汤喝，鲈鱼适合清蒸，鲤鱼适合红烧等等一些吃法，那么在我们家里面最喜欢吃的就是酸菜鱼。
酸菜鱼在科大饭店里面也是招牌菜，吃起来味道酸酸的也是非常的开胃，再搭配着鱼肉的鲜嫩，会让我们感觉到吃起来特别的好吃，每隔一段时间就会去外面的饭店里面吃一次酸菜鱼，后来老婆之前对我说，外面随便吃上一顿就要花上一二百块钱，还不如我们买一些新鲜的鱼，回到家里面自己制作。
虽然我们自己在家里面做出来的，吃着更干净，而且也是非常的实惠，但是做出来的酸菜鱼鱼片总碎掉，对于这个情况，老婆感觉到也是非常的苦恼，后来和老婆一块去海鲜市场买鱼的时候，就和卖鱼的大嫂抱怨了这个问题，没想到这个美女大嫂给我们分享了鱼片不碎掉的妙招，我们只要牢记3点，鱼片不仅非常的完整，而且比较鲜嫩。
正确做法如下，我们首先把买来的草鱼清洗干净，将鱼肚子中的黑膜去掉，然后把鱼切成鱼片，我们在片鱼的时候尽量把鱼肉片成蝴蝶片，接下来把切好的鱼片放在碗里面，加入一些料酒，食用盐，然后进行腌制，锅中加入适量的食用油，把生姜片辣椒放进去，爆炒出香味，然后把酸菜倒入进去，先进行爆炒，再倒入一些开水，把鱼头鱼骨头放入进去，煮上三分钟，然后捞出来剩鱼汤，调成小火把鱼片慢慢的放不进去，千万不要搅动，因为非常的不容易碎掉，小火煮上三分钟就ok了，最后撒上花椒，辣椒粉，葱花，锅中烧热油浇在辣椒粉，花椒面上激发出香味就OK了，首先第一点鱼片一定要切成蝴蝶片，第2天鱼片用盐腌制，第3点浇热油。 图片来源于网络 |
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