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【茄子肉末卤面】:简单解暑又好吃 最近，看到微信上“推荐所有人的生活方式：生活应删繁就简，只有简单的生活方式，才能感受到真切的幸福。 摘选：“欲望极简，要了解自己的欲望，不受外界潮流的影响，不盲从，不跟风。把自己的精力全部放在正确的，有效的欲望上，比如健康养生、照顾家庭、关心朋友、追求美食。“ 无论我们的生活多么的极简，养生和追求美食是绝对少不了的。 天越来越热了，吃什么既简单又好吃呢？ 凉面、卤面、拌面等面条一类的相对是比较简单的。如：用茄子、土豆，喜肉的，切点瘦肉丁，一锅出来，面条可用温水或直饮水过凉，浇上简约而不简单的“茄子肉末卤面”，解暑又解馋。 做法也是极简，写的挺清楚，喜欢的可一式。 昨天收到 @ 新浪美食@太太乐官方微博 的奖品，好多！做卤子，做汤，停火后加一点，卤面会变得更具风味！ 主料：（2人份） 原味挂面 150克 猪里脊肉 150克 圆茄子 350克 土豆 适量 尖椒 适量 开水 适量 调料： 花生油 25克 葱姜蒜末 各少许 生抽 20克 甜面酱 少许 太太乐蔬之鲜 少许 腌肉调料：料酒10克、胡椒粉1克、盐微量、淀粉3克 做法： 1、茄子、尖椒洗净去蒂，土豆洗净去皮，备好里脊肉。 2、里脊肉切片，用刀背把肉片反正两面均匀轻轻砸松。砸好的肉片切成条状，再切成小丁状。加入料酒、微量盐和一点淀粉充分抓匀腌制片刻。 3、茄子去皮切丁，土豆、尖椒切丁。 4、锅烧热，加入葱、姜、蒜末炒香，加入肉丁煸炒至变色。 5、加入茄丁煸炒，加入土豆煸炒。 6、加甜面酱、生抽煸炒。 7、加开水（略高出菜）,煮至土豆熟透。 8、加尖椒煮开，停火后加入一点太太乐蔬菜鲜搅匀出锅。 制作小提示： 1、用纯瘦肉做卤时，需用刀背把肉片反正两面均匀轻轻砸松，这样会使肉的口感更松软。 2、尖椒加的不多，口感微辣，喜欢辣的可多加一点。不喜欢辣味的可加一点香菜。 3、加一点太太乐蔬之鲜，味道更加鲜美。 |
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