研究发现：益生菌可以降低肝癌的风险

益生菌可以降低食物中真菌毒素引起的肝癌风险。

益生菌是健康的肠道细菌，如嗜酸乳杆菌和其他一些在某些食物中天然存在的细菌。在世界范围内，肝癌是第六种最常见的恶性肿瘤，是癌症死亡的第三大常见原因。肝癌在美国，英国，澳大利亚和其他西方国家越来越普遍，但这种疾病发病率最高的是中国。

肝癌的最大风险因素是慢性乙型肝炎或丙型肝炎感染，但食用含有黄曲霉毒素的食物是另一个已知原因。黄曲霉毒素是一类称为霉菌毒素的天然化合物，是由生产和储存期间在粮食作物上生长的某些霉菌产生的。霉菌毒素最常见于热带和亚热带地区种植的作物，在这些作物中，天气条件使它们蓬勃发展。最容易被黄曲霉毒素污染的食物是花生，其他坚果，无花果，香料和玉米。许多发展中国家没有有效的生产和储存措施来控制这些毒素。 (头条号：消化医生)

在研究中，研究人员招募了90名男学生，分成两组：一组每天服用两粒益生菌胶囊，另一组服用安慰剂。益生菌胶囊含有鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）LC705和费氏丙酸杆菌（Propionibacterium freudenreichii）的混合物。益生菌的剂量为2.5×10^ ¹⁰个菌落形成单位。

在开始补充剂之前，两组都进行了尿液检测，测试了一种名为AFB-N7-鸟嘌呤的黄曲霉毒素代谢物浓度。在研究结束时，研究人员发现补充益生菌引起AFB-N7-鸟嘌呤尿排泄水平的具有统计学意义的显著降低。第三周水平下降了36％，第五周下降了55％。益生菌补充剂的停止导致代谢物水平增加到之前的水平。这表明服用益生菌补充剂可以降低体内致癌物的水平。

可以通过食用发酵食品和食用发酵饮料来获取益生菌。