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湖南最有名的“4道湘菜”,传承百年经久不衰,全吃过才是吃货!

2019-06-12  藏经阁480

湘菜是我国八大菜系之一,跟川菜一样以辣闻名,湖南人非常爱吃辣椒,湘菜的辣味主要来源于辣椒,主要是吃辣椒本身的辣味。湘菜几乎每一道菜看起来都是红彤彤的,都放了不少辣椒,湘菜中的剁辣椒还有干辣椒很有名,今天要给大家介绍的4道最有名的湘菜,全吃过的才是真吃货!

剁椒鱼头

剁椒鱼头曾被评为湖南十大经典名菜之一,主要食材是鳙鱼鱼头和剁椒,将鱼头清洗干净处理后,用姜片、胡椒粉等腌制一段时间,然后搭配辣椒以及姜、葱、蒜和酱油等调料,放进锅里面蒸制而成。蒸好以后的鱼头,用辣椒炒辣油后倒在鱼上。这道菜就制作完成啦,剁椒鱼头色泽明亮、鲜味浓郁、肉质细嫩,吃起来肥而不腻、口感细腻、辣味爽口,吃货们一定要尝尝正宗的湖南剁椒鱼肉。

毛氏红烧肉

红烧肉的做法非常多,基本上每个地区都有当地独特烹饪红烧肉的做法,今天介绍的毛氏红烧肉就是典型的湘菜烹饪技巧。毛氏红烧肉是毛泽东当年爱吃的一道菜,红烧肉的主要原料是五花肉,在烹饪时需要添加白糖、料酒等制作而成。因为毛泽东不爱吃酱油,这道菜就用了冰糖等调色,同时还会放入一点点辣椒提味。这道毛氏红烧肉味道丰富,既有咸味还有甜味,又有辣味,吃起来非常特别。

腊味双蒸

将各种湖南特色的腊味,比如腊肉、腊鸡、腊鱼等准备好,接着提前炖煮鸡汤,将鸡汤和腊味以及各种调料一起下锅清蒸。腊味双蒸的烹饪很简单,只需要把材料准备好,清蒸就可以了,烹饪好的菜品有腊肉咸香的味道,吃起来有韧劲不会太油腻,很适合冬天食用,还是湖南当地过年爱吃的美食。

麻辣子鸡

麻辣子鸡跟我们常吃的辣子鸡有些相似,但是湘菜这道麻辣子鸡是将鸡腿去骨后,用鸡腿肉烹饪的,吃起来肉质更鲜嫩,而且不需要吐骨头,同样以辣椒为主要调料。鸡腿肉和辣椒等一起烹制而成,菜品成色金黄,香辣爽口。

这4道经典湘菜,你都吃过几道呢?

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