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湘菜是我国八大菜系之一，跟川菜一样以辣闻名，湖南人非常爱吃辣椒，湘菜的辣味主要来源于辣椒，主要是吃辣椒本身的辣味。湘菜几乎每一道菜看起来都是红彤彤的，都放了不少辣椒，湘菜中的剁辣椒还有干辣椒很有名，今天要给大家介绍的4道最有名的湘菜，全吃过的才是真吃货！  剁椒鱼头 剁椒鱼头曾被评为湖南十大经典名菜之一，主要食材是鳙鱼鱼头和剁椒，将鱼头清洗干净处理后，用姜片、胡椒粉等腌制一段时间，然后搭配辣椒以及姜、葱、蒜和酱油等调料，放进锅里面蒸制而成。蒸好以后的鱼头，用辣椒炒辣油后倒在鱼上。这道菜就制作完成啦，剁椒鱼头色泽明亮、鲜味浓郁、肉质细嫩，吃起来肥而不腻、口感细腻、辣味爽口，吃货们一定要尝尝正宗的湖南剁椒鱼肉。   毛氏红烧肉 红烧肉的做法非常多，基本上每个地区都有当地独特烹饪红烧肉的做法，今天介绍的毛氏红烧肉就是典型的湘菜烹饪技巧。毛氏红烧肉是毛泽东当年爱吃的一道菜，红烧肉的主要原料是五花肉，在烹饪时需要添加白糖、料酒等制作而成。因为毛泽东不爱吃酱油，这道菜就用了冰糖等调色，同时还会放入一点点辣椒提味。这道毛氏红烧肉味道丰富，既有咸味还有甜味，又有辣味，吃起来非常特别。   腊味双蒸 将各种湖南特色的腊味，比如腊肉、腊鸡、腊鱼等准备好，接着提前炖煮鸡汤，将鸡汤和腊味以及各种调料一起下锅清蒸。腊味双蒸的烹饪很简单，只需要把材料准备好，清蒸就可以了，烹饪好的菜品有腊肉咸香的味道，吃起来有韧劲不会太油腻，很适合冬天食用，还是湖南当地过年爱吃的美食。   麻辣子鸡 麻辣子鸡跟我们常吃的辣子鸡有些相似，但是湘菜这道麻辣子鸡是将鸡腿去骨后，用鸡腿肉烹饪的，吃起来肉质更鲜嫩，而且不需要吐骨头，同样以辣椒为主要调料。鸡腿肉和辣椒等一起烹制而成，菜品成色金黄，香辣爽口。   这4道经典湘菜，你都吃过几道呢？ |
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