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【热乎乎来一碗冬令进补靓汤【鲜掉眉毛的羊肉丸烩萝卜】的做法步骤图】

2019-06-13  悟痴

热乎乎来一碗冬令进补靓汤【鲜掉眉毛的羊肉丸烩萝卜】

热乎乎来一碗冬令进补靓汤【鲜掉眉毛的羊肉丸烩萝卜】的做法

用料  

羊肉350克、白萝卜300克、料酒1大勺、
酱油1小勺、糖6克、白胡椒粉3克、
蛋清1个、姜5克、葱少许、香菜少许
枸杞子数粒、盐适量、橄榄油适量

热乎乎来一碗冬令进补靓汤【鲜掉眉毛的羊肉丸烩萝卜】的做法  

  1. 1、将羊肉剁成小块用刀剁成肉泥或放料理机打成肉泥。

    热乎乎来一碗冬令进补靓汤【鲜掉眉毛的羊肉丸烩萝卜】的做法 步骤1
  2. 2、肉泥里倒入料酒和酱油充分和匀。

    热乎乎来一碗冬令进补靓汤【鲜掉眉毛的羊肉丸烩萝卜】的做法 步骤2
  3. 3、再放入白胡椒粉和盐充分和匀。

    热乎乎来一碗冬令进补靓汤【鲜掉眉毛的羊肉丸烩萝卜】的做法 步骤3
  4. 4、加入白糖和葱姜末,充分拌匀。

    热乎乎来一碗冬令进补靓汤【鲜掉眉毛的羊肉丸烩萝卜】的做法 步骤4
  5. 5、放入蛋清,一个方向搅拌至肉泥上劲儿备用。

    热乎乎来一碗冬令进补靓汤【鲜掉眉毛的羊肉丸烩萝卜】的做法 步骤5
  6. 6、锅倒入橄榄油热至6成,用手挤出肉丸下入锅中炸至略黄捞出沥干油。

    热乎乎来一碗冬令进补靓汤【鲜掉眉毛的羊肉丸烩萝卜】的做法 步骤6
  7. 7、白萝卜切小块,另起锅烧热沸水,加入姜片和葱段。

    热乎乎来一碗冬令进补靓汤【鲜掉眉毛的羊肉丸烩萝卜】的做法 步骤7
  8. 8、再加入盐,倒入白萝卜块煮10分钟。

    热乎乎来一碗冬令进补靓汤【鲜掉眉毛的羊肉丸烩萝卜】的做法 步骤8
  9. 9、把炸好的羊肉丸下入锅中,煮开撒上香菜和枸杞子即可。

    热乎乎来一碗冬令进补靓汤【鲜掉眉毛的羊肉丸烩萝卜】的做法 步骤9

小贴士

1、羊肉最好不用料理机自己用刀剁,这样的口感好更好。
2、要加一点白糖可以提鲜。
3、肉泥中放入蛋清后,要向一个方向不停的搅动,速度一定快这样能充分上劲,保证Q弹口感。
4、挤肉丸时,手上涂一点水,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环中挤出形成丸子。
5、另起锅直接加清水,不要再用油,这样丸子上的油被萝卜充分吸收,汤也不油腻。

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