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30年卤肉师傅说出珍藏卤肉配方:加入这个,不管怎么卤,味道正宗

2019-06-13  厚德载物乾

30年卤肉师傅说出珍藏卤肉配方:加入这个,不管怎么卤,味道正宗

在日常生活当中,我们平常都是吃煎、炒、煮的食物,吃的时间久了,偶尔想换一种做法改改口味,于是卤味的菜也非常受到人们的喜爱。许多人会去卤菜店去买一些回家来吃,有些人也会直接在超市里面买了卤菜材料回家自己来卤,然后根据自己的经验来配出配方来卤。但不管用什么样的方法卤出来的卤味,每个人卤出来的味道都不一样,但是自己卤出来的卤味都非常的喜爱,只是自己卤的卤味,没有外面卖的那么好吃。卤肉最重要的就是那个卤水,如果没有合适的卤水的话,卤出来的味道就不香,吃起来也不怎么好吃,只能吃出咸味道来,这样也就失去了吃卤肉的滋味了。

我们自己在家很少能卤出正宗的卤味来,所以经常都是去卤菜店里面买卤味吃,但是卤味菜卖起来价格都偏贵,和自己卤出来的卤味,相比来说一点都不划算。所以也经常会在自己家里面尝试卤肉,而且自己卤出来的肉也没有添加剂,吃起来也更加的放心健康。但是对于不会卤肉的人来说,经常都不知道是该去买,还是在家自己做,买的话又价格贵,做的话味道又不好吃,真是特别的犯愁!

30年卤肉师傅说出珍藏卤肉配方:加入这个,不管怎么卤,味道都正宗,今天来给大家分享一下,喜欢的可以看看!而且需要的材料在市场上面我们都能买得到,做这卤肉需要的材料有:健子肉、猪大骨头、花生油、料酒、生姜、大葱、还有卤水包。而这些材料最重要的就是卤水包,卤水包里面要放小茴香八克、桂皮六克、白豆蔻八克、草果十六个、八角十六克、香叶八克、香砂六克这些。

将准备好的肉洗干净放在盆里面,在里面放一些盐、料酒、生姜腌制个两个小时,然后在锅里面烧开水,把腌制的肉放在开水里面焯一下,去除掉肉里面的脏东西,然后再捞起来。再把买好的猪大骨头放入锅里面,加上适量的清水用大火烧开,水开之后,然后再转小火慢炖个一个小时左右。熬好汤之后,再把准备好的卤水包和健子肉放入锅里面,盖上锅盖,小火焖煮个三个小时,这样卤肉就做好了。

这样做的卤肉味道非常的香,吃起来也很好吃,如果再煮久一点的话,吃起来肉会更加的柔软而又不是很烂。而且这样卤出来的卤肉自己也可以经常吃,既卫生又健康,想吃的时候不用再去外面买。

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