没有去过顺德，就不能说自己是个吃货

“食在广州，厨在凤城”，凤城就是现在的顺德大良。作为世界六大美食之都之一的顺德，一直是我这吃货心心念念的地方，这次来深圳终于如愿以偿。

利用周末，一家吃货开车从深圳出发，一个半小时就到达了顺德，一日美食之旅就从早茶开始。

龙的酒楼位于顺德大良近良路上，酒楼的规模之大让人震惊。

龙的酒楼早茶品种有160多种，让我们的点菜着实费了些功夫，想吃的东西实在太多，并且有几道菜没有吃过，很难取舍。于是这顿早茶就持续了两个多小时，共计分三个阶段进行。

第一阶段，可以自取的蒸品、小菜、点心。

虾饺皇、潮州传统蒸粉果，味美料足。第一次尝试日式芥辣猪手皇、顶抽豉油浸凤爪，回味无穷。

第二阶段，点餐的菜品陆续上桌。玉兔椰汁糕、脆皮顺德伦教糕、家乡频叶角、龙的一品金沙肠、顺德花生拆鱼粥、白灼生菜，道道色味具佳，道道口感牙感具全。尤其是玉兔椰汁糕，可爱的让人无法下口。

第三阶段，大良炒牛奶是顺德大良地区的特色传统小吃，已有七十多年的历史。但11点以后才有，于是我们就等到11点。

大良炒牛奶是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制。这道菜对火候的要求很高，过火，奶则老，就不好吃了。龙的酒楼的炒牛奶恰到好处。

丰富的早茶之后需要消化一下，迎接下一顿。之前在《蔡澜旅行食记》中，看到有关香云纱的介绍很感兴趣，于是就前往香云纱博物馆。由于博物馆在新建，只看到了古老的小作坊和香云纱服装店，很是失望。

缓解一下不悦的心情，我们去佛山特色文化街大良华盖路吃甜点。民信和仁信相邻，是两家人气最旺的老铺，只是因为民信排号，仁新要自己找座位，于是选择了民信老铺。

双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，据传是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出的民间美食，并流传至今，来顺德双皮奶是必吃的。

民信老铺的甜点品种繁多，大约有近200种，实在是诱人。我们除了金银双皮奶，还点了红豆莲子姜撞牛奶、芝麻拉皮卷、芒果雪梅娘、炸牛奶和龟苓膏加芒果。一家人吃着聊着，口中心里都是甜美。

民信老铺附近有个4A景区清晖园，听朋友讲值得一逛，于是前往。清晖园原是明朝状元黄玉俊私宅，后乾隆年间大良（顺德）进士龙应时购得旧址，修葺扩建，植花莳草，渐成规模，后经后人经年精修，这一古老园林渐富岭南园林特色。现经政府拨款修复扩建已成为展示和研究岭南庭院的专题博物馆。

清晖园中，山水相间，亭台楼阁，错落有致，无不雅致大气，它的大让游客赞叹。可我更喜欢它的窗户，各具特色，浑然一体。

“食在广州，厨在凤城”，听朋友讲，在顺德每个村子都有厨艺高手，于是我们寻味到龙眼村，找到了朋友介绍的阿多私房菜，专门经营桑拿宴的餐馆。

阿多私房菜是要提前预订的，好在我们下午4点就到餐厅了，预订到了位置。

蒸，中国最古老的烹饪技法，能最大限度的保持食物的本味和养分。“桑拿”是顺德人对蒸的另一种演绎。

蒸锅锅底放入鸡汤，鸡或鱼垫菜放屉上蒸，汤汁沸腾滋润菜和肉，菜和肉的香气又倒流回锅底里，食材的融合和循环，让肉、菜、汤都达到完美。

桑拿，除了食材新鲜，火候也很关键。每桌都有服务员来监控。桑拿鸡控制在2分30秒，桑拿鱼1分30秒，这时的肉，鲜嫩爆棚。

我们点了桑拿鸡和桑拿鱼。桑拿鸡，走地鸡，鸡骨熬汤做锅底，肉切薄片垫苏子叶桑拿。桑拿笋壳鱼，鱼头鱼尾鱼骨豆豉香煎，鱼片垫菜心桑拿。

我们还点了香煎生蚝和阿多特色煎面。真是道道都精彩，可见厨艺了得。

顺德美食实在太多，吃了一天只是冰山一角，烧鹅、牛肉、鱼生、煲仔饭等等都没有吃到。顺德这地方真的是有必要常来。