【原】做麻辣田螺时，别只加啤酒，多加20克“它”，肉质鲜嫩，还没腥味

哈喽大家好，这里是简食记！说起田螺，农村的小伙伴并不陌生。记得小时候，在田间地头，河边沟底随处可见它的身影。春末夏初是吃田螺最好的季节，其独特的口味，让一批忠实粉丝为之情况。不管是在餐馆，还是在烧烤摊，还是家里的餐桌总有一些人，拿着牙签，喝着啤酒，大口的吃着田螺。

美味虽好，并不宜多食！不管是市场买的还是田里捉的，其外壳含有大量的青苔和寄生虫，所以在制作时，一定要处理干净，确保不会吃坏肚子。先教大家如何处理田螺，喜欢的一定不要错过。

1：挑选田螺时，要选择个头大，体型圆润，外壳薄的。若田螺漂浮在水中，则证明田螺已经死了， 在挑选的时候，一定要注意。

2：买回的田螺，多用清水冲洗几遍，记住养田螺时最好用辣椒而不是用盐，如果盐的分量掌握不好的话，田螺会被齁死的。加入辣椒能让其疯狂的吐净泥沙。

3：还有一种方法是，在水中加入醋，醋能加大水的浓度，田螺呼吸困难，可以很快的吐净泥沙。加入一点香油，可以使寄生虫通通跑出来，这样洗好的田螺更加干净。

4：处理田螺，用废弃的牙刷反复清洗，可以清除淤泥或青苔，再用钳子将底部的螺尾剪掉，可出去除排泄物，还可以更加入味。市场上有卖剪过的，大家选购时主注意一下。

【麻辣田螺】

原料：田螺，葱姜蒜，干辣椒，青麻椒，料酒，啤酒，味极鲜，甜面酱，蔬菜汁，鸡精，白糖，八角。

做法，1：田螺处理好后，入沸水锅中略烫30秒，捞出待用。

2：锅留底油下入葱姜蒜片，干辣椒，麻椒，八角炒香后，下入甜面酱，味极鲜，再倒入田螺略炒。

3：然后腌锅边烹入料酒，待炒出香味后，下入没过田螺的啤酒，再倒入蔬菜汁，大火烧开。

4：在放入白糖，鸡精，转小火焖12分钟左右，关火浸泡2小时即可。蔬菜汁的做法在文章末端！

小厨有话说：

1：很多人都做错了，直接就下锅炒，其实这是不对的，田螺炒之前，必须要焯水，这样可以去除杂质。

2：在制作的时候，别只加啤酒，多加20克“它”。指的是蔬菜汁，试验证明加入蔬菜汁，田螺味道更好，没有腥味。

3：本身田螺不好入味，做好后一定要浸泡，这样田螺更好吃，肉质更嫩。

蔬菜汁：芹菜，香菜，胡萝卜，辣椒，加水用料理机搅成汁即可。今天的文章就分享到这里，欢迎 点赞 转发关注。感恩阅读，感谢有您……