|
素食的兴盛 不是一场时髦 而是对生命的感知  据统计，过去五年里，全球素食品的生产量增加了一倍多，从2013年7月到2018年6月增长了175%。 2019年全球素食的发展进入了空前流行的趋势！ 据推特(Twitter)2019年一月的份数据显示，“无动物肉类饮食”在趋势榜中排名首位。肉类企业巨头看到了投资肉类替代品的价值，纷纷踏上了荤转素的“旅程”  1 德国最大的香肠与肉食品生产商 推出素食香肠！ 根据2015年的数据：在过去的五年中，德国香肠销售额下降了13%，每年至少有一家大中型规模的香肠厂以及接近700家肉店倒闭（肉店总数比五年前减少了13%）。而与此相反的是，植物性食品的销售呈上升的趋势：牛奶替代品增长56％，肉类替代品增长13%。  Rügenwalder Mühle是德国最大、最知名的肉类加工企业之一。 戈多·吕本（Godo Röben）是该企业市场与产品研发的高层主管，他表示：“德国的肉食品市场在缩减衰退，这是不争的事实”。在现实生活中，他女儿也已经放弃了肉食，“因为对动物的爱”。在吕本的坚持以及在销售额日益走低的压力下，这家百年企业终于迈出了变革的步伐。 2014年，Rügenwalder Mühle推出了其自1834年成立以来的第一款无肉产品——素食香肠！ 而市场的回馈，在最短时间内便超过了他们的设想。按照吕本之前的估算：大约五年后，素食产品可以占到公司总销售额的30％。而事实却是，这一目标只用了半年就被实现并超过了。  去年，Rügenwalder Mühle表示：未来只生产纯素产品。目前，该家企业拥有19种素食产品，其中7种是纯素产品。RügenwalderMühle在2018年的收入总计2.1亿欧元，素食产品占30%（约计6千300万欧元）。 德国食品和饮料工业联合会会长Christoph Minhoff这样说：“如今的一代，他们更有意识地使用资源，而对食物的选择就是其中最重要的一个部分。素食的兴盛，不是一场时髦，而是对生命的感知。作为一种价值观，它不会过时，相反，它会继续传递给下一代、下下一代。” 2 加拿大最大的肉类生产商“枫叶食品” 3.1亿美元建造植物蛋白厂 加拿大枫叶食品公司( Maple Leaf Foods)有着近六十多年的历史，是加拿大最大的肉类生产商之一。该公司主要从事农业产品生产和贸易，主要产品是肉类和动物油。 2017年2月，该公司以1.4亿美元从私募股权公司Brynwood Partners手中收购了美国植物蛋白生产商Lightlife Foods，它主要提供植物性热狗、早餐食品和素食汉堡等冷冻产品。 由此，枫叶食品公司开始涉入植物性肉类替代品业务。通过收购Lightlife品牌，加拿大枫叶食品公司成为北美植物蛋白行业的“领导者”。  为了生产纯素产品，该公司还专门成立了一家名为Greenleaf Foods的独立子公司。 近期，Maple Leaf Foods与其子公司宣布在美国印第安纳州谢尔比维尔投资3.1亿美元，用以建造北美最大的植物蛋白生产工厂。  这个耗资3.1亿美元的新工厂将于2020年底投入运营，该工厂将创造460个工作岗位，为未来继续扩大肉类替代品生产预留出足够的人力储备。 此外，Maple Leaf Foods 公司还将投资2600万美元，购置生产设备，扩大生产规模。这一消息反映了北美植物蛋白市场的持续增长。 Maple Leaf Foods总裁兼首席执行官迈克尔·麦凯恩说，他的目标是使该公司成为“地球上最可持续的植物蛋白质公司”。  3 美国四大牛肉生产商之一的肉类企业 出售小牛饲养场投资植物蛋白 2017年，控制着美国牛肉市场的70%以上的份额，美国四大牛肉生产商之一的肉类企业嘉吉公司(Cargill) 出售了两家小牛饲养场。这一举措让不少人大吃一惊。 根据路透社的一份新闻报道，嘉吉公司宣布将退出牲畜饲养的业务，直接将资金投向其它产业。  这一举措本身意义重大，但更令人震惊的是嘉吉计划重新规划投资方向：植物性蛋白。他们将初创公司称为Memphis Meats，致力于用创新科技生产不需要饲养动物的植物蛋白。 发言人MikeMartin在声明中解释说，嘉吉公司希望通过探索植物性蛋白质，扩大公司在北美的蛋白质业务。在植物蛋白需求不断增长的背景下，相信没有哪个企业会放弃这样的市场机遇。 2017 年年初，Memphis Meats 邀请了不少消费者对公司生产的鸡肉和鸭肉进行品尝，不少人都表示“很好吃，和真的鸡肉没什么太大的不一样。” 据 Memphis Meats 预计，公司将在2021年将产品优化至可供商业销售。  4 美国最大的肉类生产商 加速开拓植物素肉和人造肉市场 如果我们可以不用动物来生产肉，为什么不呢？—泰森首席执行官汤姆·海斯。  作为全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉生产商和供应商之一，美国最大肉类的生产商——泰森食品公司（Tyson Foods Inc.）的产品畅销全美和世界90多个国家和地区，也是麦当劳和沃尔玛的全球合作伙伴。 新任CEO Tom Hayes在媒体采访中说，植物蛋白质将占据未来食品行业中很大的一部分。“我们太大了，如果我们不领导，工业就不能改变。” 尽管是全美最大肉类供应商，但是泰森也面临着消费需求巨大变化带来的挑战，于是它开始越发重视肉类替代品业务。 2016年10月，泰森公司投资了一家植物蛋白素食硅谷初创公司Beyond Meat，并且得到了5%的股份。该公司随后推出了价值1.5亿美元的创业投资基金，用于投资开发肉类替代品的初创公司。 去年，泰森的投资部门 Tyson Ventures 宣布给以色列人造肉的公司 Future Meat Technologies 投资 220 万美元 。这是继投资 Memphis Meats 之后，泰森投资的第二家细胞造肉公司。 泰森食品的确在引领着业界改变，它正在加速开拓植物素肉和人造肉市场。泰森食品公司更是直接将自己称为“蛋白质公司”，并预测在 25 年后，20% 的肉类将被“无肉”类产品替代。 今年二月，泰森宣布将生产自己的植物提取人造肉。 “如果你不能打败他们，倒不如就加入他们”，泰森的一位代表曾告诉美国《财富》记者。“对各类蛋白质的需求正在世界范围内增长，我们也想随着这股潮流壮大。” 前年的调研显示，平时以肉食为主的美国人里，有 70% 的人至少每周会有一次吃植物性食品来替代肉食，有 22%的人说他们这样做的频率正在变高。 如今越来越多的人转向了素食，按照现在人类的增长速度和对蛋白质的喜爱程度，要维持以肉类蛋白质为主的食谱将会让人类付出很大的经济和环境代价。 根据调研公司 FarmEcon LLC 的报告，如果人类饮食习惯不变，以现在的生产力来计算，2050 年人类需要将所有土地都拿来养动物。
素食的潮流已不可抵挡， 顺势而为才是商家们正确的选择！ —— END —— 编辑/kayak |
|
|
