【原】做手撕包菜要不要加醋？很多人不知道，难怪包菜不香不脆，不入味

哈喽大家好，这里是简食记！手撕包菜是一道地道的家常菜，口感脆嫩，即下饭又好吃，其价格有低廉深受广大吃货的追捧。看似简单的一道家常菜，想要做好却有点难度。做手撕包菜要不要焯水？要不要过油？放不放醋？很多人不知道，到最后做好的包菜不香不脆不入味，很难吃。下面小厨为简食记小厨为大家揭开这里面的几个关键点，别错过。

手撕包菜最主要的秘密就在于“手撕”二字，切记一点万万不要用刀切。手撕出来的菜叶凹凸不平，再加上炒制的酱汁，使炒好的包菜口感很脆，配上鲜红辣椒，诱人的色泽，看一眼就食欲大增。在做的时候万万不要直接下锅就炒，要先用油煸一下，这样既能加快成熟速度，又能增加口感和翠绿的色泽，这一步一定不能少。

【手撕包菜】

原料：五花肉，包菜，干辣椒，青红辣椒，蚝油，味极鲜，白糖，米醋，食用油。

制作；1：五花肉切成肉片，包菜撕成大块，葱姜蒜切片，干辣椒切段，青红辣椒切块。

2：锅留底油下入包菜略煸30秒，倒出控油。另起锅炒香五花肉，葱姜蒜片，干辣椒。

3：然后加入味极鲜，蚝油炒出酱香味，下入包菜，青红辣椒翻炒均匀，加盐，白糖调味。

4：待包菜炒制断生后，沿锅边烹入少许米醋，翻炒均匀即可出锅。

小厨有话说：

1：撕成大块的包菜先用淡盐水浸泡10分钟，炒好的包菜更翠绿，更有味道。

2：在爆锅时候，小料和肉片一定要爆香，这也是酒店大厨做菜公开的秘密。

3：很多人做手撕包菜不加醋，其实加醋口感更好，咸鲜微辣略蒜，更香更脆更入味。

4：做手撕包菜时，一定不要焯水也不要过油，焯水后下水很严重，过油后吃起来很油腻。

在跟大家分享一个小秘密，所有青菜通通不要过油，不管是做什么，也尽可量的不要焯水。炒青菜看似简单，是最考验人的基本功的，小伙伴们要记住这几点。文章就分享到这儿，欢迎点赞 转发 收藏，感恩阅读，感谢有您……