【红烧狮子头（四喜丸子）的做法步骤图】

红烧狮子头（四喜丸子）

身为东北人，从小只在婚庆典礼上吃过，叫四喜丸子。身在异乡想吃就要自己努力试着做。肉馅采用纯手工剁，为了美食不惜麻烦啦。

用料  

猪肉	有肥有瘦
鸡蛋	1个
胡椒粉	若干
盐	若干
葱	半根
料酒	2勺
水淀粉	若干
老抽	1勺
淀粉	若干
油菜	1棵

红烧狮子头（四喜丸子）的做法  

1. 选猪肉，多些肥肉没事，比例一般三分肥七分瘦。

   

2. 剁肉，先切片再切条，慢慢剁碎，尽量控制在肉丁与肉末之间的程度，也是能保证最好的口感的关键。

   

3. 肉馅调味，若干淀粉，1个鸡蛋，分次加少量水，蒜末姜末，胡椒，盐，料酒，一个方向多次搅拌，直到肉馅上劲儿。

   

4. 用手团成适当大小圆球，来回反复拍打几次，入锅炸，炸制表面金黄。可适量调火大小，大火定型更快。

   

5. 这步忘记拍照了…
   另起锅留底油爆香葱段姜片，添水炖煮炸好的丸子，酱油（老抽）盐，炖15-20分钟。

   

6. 准备油菜，开水烫一下，水里可放点盐，保持油菜青绿。
   丸子装盘，剩下的汤汁，少量水淀粉勾芡，浇汁儿。

   

7. 肉香鲜滑，肉肥而不腻的红烧柿子头，超级好吃😋

   

小贴士

此次纯肉馅的，也是完全手工剁的，嫌麻烦也可以适量添加些现成肉馅吧。还有在里面放鸡蛋的，下次再尝试一下。