10 道糖醋肉的做法，让你甜满整个夏天

糖醋菜又甜又酸，又开胃又简单易做。推荐 10 款糖醋菜谱的做法，让你整个夏天都甜滋滋的。喜欢吃糖醋菜的来学学吧。

糖醋排骨

食材：猪小排 1000 克、醋 50 毫升、料酒 15 毫升、酱油 15 毫、升葱 1 根、姜半块、干辣椒 2 个、八角 2 粒、花椒 20 粒、白糖 20 克

1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

4、炒锅烧热，倒入调料汁。

5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

7、大火煮沸后调至小火炖煮。

8、待锅中汤汁收浓稠即可。

糖醋荷包蛋

食材： 3 个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝

做法：

1、鸡蛋三个准备。

2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

3、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

4、锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。

5、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

（在糖醋菜里要用的到的秘制酱料如下：）

糖醋鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋 12 颗、醋 1 勺、白糖 1 勺、老抽 1 勺、食盐 3 克、鸡精 3 克、番茄沙司 1 勺、植物油 300 克、淀粉 2 大勺

1、鹌鹑蛋煮熟剥皮，鹌鹑蛋滚上少许淀粉 。

2、锅中放植物油，带热时，下入鹌鹑蛋，小火炸到四周微黄起虎皮，沥油备用。

3、取一碗，将番茄沙司、1 勺醋、1 勺白糖、1 勺老抽、少许盐和鸡精一起拌匀。

4、热锅放少许植物油，下酱汁略炒，放入鹌鹑蛋，翻炒均匀至汤汁收干即可。

糖醋藕条

食材：藕 400 克、色拉油 600 克、食盐小半勺、糖 10 克、醋 20 克、番茄沙司 20 克、胡椒粉适量、白芝麻适量

1、莲藕一节去皮洗净。

2、切成一寸长左右的段。

3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火。

4、下入藕条炸 2-3 分钟。

5、捞起滤油。

6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉。

7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁。

8、下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。

糖醋脆皮豆腐

食材：豆腐 1 块、醋 1 勺、番茄酱 1 勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖半勺、水淀粉 1 勺、芝麻少许、小葱 1 棵、水适量、植物油适量

1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分。

2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整。

3、调入水淀粉，搅拌均匀。

4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐。

5、一面煎黄后，翻面煎另一面。

6、豆腐全部煎好后，盛出备用。

7、锅里留底油; 将煎好的豆腐，放进锅里。

8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁。

9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。

糖醋肉段

食材： 300g 里脊肉、适量油、1 小勺盐、1 小勺醋、1 小勺蚝油、3 小勺番茄酱、4 小勺糖、适量葱、适量姜、1 个蛋清、1 大勺淀粉

做 法：

1、准备原料，里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。

2、肉段放入碗中，加 1 小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清抓拌均匀，腌制 15 分 钟。

3、锅中放油，油六成热，将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油。

4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入 1 小勺醋、1 小勺蚝油、3 小勺番茄酱、 4 小勺糖、1 大勺水搅拌均匀。

5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡。

6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

糖醋鲤鱼

食材： 750g 鲤鱼、80g 醋、100g 白糖、1 勺酱油、4g 盐、1 勺白酒、适量葱、2 片姜、2 勺蒜、适量淀粉、适量食用油

做 法：

1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制 10 分钟。

4、葱姜蒜切成丝备用。

5、并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7、炸至 金黄色，捞在鱼盘里。

8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身 上即成。

糖醋脆皮茄子

食材： 500g 茄子、100g 面粉、适量油、适量盐、1 个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做 法：

1、准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒 1 小勺盐拌匀，腌制 10 分钟。

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

3、腌好 的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油

6、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3 勺糖，2 勺水调成料汁。

7、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

8、放入葱花爆香，倒入料汁，小火 加热。

9、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

糖醋小丸子

食材： 300g 猪肉、1 个鸡蛋、适量油、适量盐

做 法：

1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料。

2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成 肉丸子。

3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用。

4、油温 7 成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。

5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1 的比例，加入 50ml 水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会。

6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。

糖醋腊八蒜

食材： 200g 蒜瓣、100g 红糖、4 勺米醋、2 勺生抽

做法：

1、准备好大蒜 (只拍了两个)。

2、准备好红糖、米醋、生抽。

3、大蒜剥去外皮。

4、生抽倒在碗中，加入米醋。

5、加入红糖，搅匀。

6、加入蒜瓣，装入玻璃瓶子，密闭保存在低温处。

7、温度一直很低，腊八蒜也泡的时间长了，碧绿可爱，还是很脆口。