【原】炖排骨时，万万不要直接焯水，少了这1步，汤不鲜香，腥味很重

哈喽大家好，这里是简食记！现在优越的生活条件，让人们越来越注重食物的营养价值。排骨就是其中一种，它美容又养颜，相比没有几个吃货能抗拒的了得。排骨汤就是不错的选择，不仅能提高免疫力，还有润肺的效果，可以说是以一道老少皆宜的大众美食。

昨天小妹跟我说，喝了20多年排骨汤，原来这样做才最好喝，汤鲜肉烂，还不油腻。我们自己在家制作的时候，记住一点万万不要直接下锅煮，少了这1步，汤不鲜香，腥味很重。吃货们一起看一下吧……

【排骨汤】

原料：新鲜排骨，胡萝卜，葱姜，八角，香菜，盐，胡椒粉。

做法，1：将新鲜排骨处理好，胡萝卜切大块，葱姜切片，香菜切末。

2：焯好水的排骨，放入平底锅中略煎，煎出油脂，捞出控油。

3：取一个干净无油的砂锅，放入排骨加入白开水大火烧开，放入葱姜八角，转小火煮制1小时。

4：然后加入胡萝卜，枸杞，胡椒粉，盐调味，再煮15分钟，食用时撒上香菜末即可。

小厨有话说：

1：标题中提到的，万万不要直接焯水，少了这1步，汤不鲜腥味重。说的是排骨在焯水之前要先用温盐水浸泡20分钟，在搓洗干净，然后加入盐和胡椒粉，料酒腌制30分钟。这一步是千万不能少的，否则排骨汤很油腻很腥。

2：煮排骨一定不要加冷水，特别是炖煮过程中，加入冷水会导致肉会嚼不烂，这一点一定要记住。

3：还有一点要想排骨汤好喝，最好是先用油略煎一下，保证煮好的排骨汤又鲜香，还没有腥味。

4：也可以不放胡萝卜，根据自己的喜好去添加蔬菜，山药，白萝卜，莲藕，冬瓜都可以试一下！

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