【奶黄小餐包

8.3 综合评分

奶黄馅小餐包之前做过一次，受到家人的一致好评，一次性发酵缩短了制作时间，味道一样的好，松软甜香可口，再做一次并记录过程，分享给大家，喜欢尝试各种面包的你一定不要错过。
图中模具为28*28方盘。

用料  

面团材料
高筋粉	400克
全蛋液	70克
酵母	4克
纯牛奶	198克
细砂糖	30克
黄油	30克
盐	3克
奶粉	16克
奶黄馅材料
鸡蛋	2个
细砂糖	70克（实在是不喜甜的酌情减糖）
普通面粉/（中粉）	50克
纯牛奶	150克
黄油	50克
奶粉	15克

奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）的做法  

1. 1，奶黄馅制作，除黄油外的材料一次性加入搅拌均匀后加入液化的黄油搅拌均匀，上锅蒸。

   

2. 2，我开的中大火，蒸的过程中隔几分钟用东西搅拌一下，以防止有的地方结块变硬。

   

3. 3，大概蒸20分钟左右变成固态蒸好待用。

   

4. 4，趁温热时候分成16份搓圆待用（这一步我是揉面的时候操作的，节省时间）

   

5. 5，面团制作/除黄油和盐其它材料先一起加入揉至扩展状态后加入黄油和盐，揉至完全扩展状态出薄膜即可。

   

6. 6，均匀分成16份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

   

7. 7，按滚圆的顺序，先滚圆的先做，取其中一份按扁，或者是擀面杖，擀得中间厚四周略薄，包一份奶黄馅。

   

8. 8，包起来，看你自己什么方式顺手哈，我是像包蛋黄酥一样一边转圈一边往上推包起来的，收口一定要收紧不然会爆馅。

   

9. 9，全部包好发酵。

   

10. 10，发酵至1.5-2倍大，表面刷一层蛋液，适量撒些芝麻装饰一下。
    入预热好的烤箱中层180度上下火烤20分钟中途发现上色好了要及时加盖锡纸。

    

11. 11，成品，超级松软好吃。两个小朋友吃饱了饭一人吃了一个还要吃😆

    

小贴士

1，做前先仔细看方，仔细看方，操作工具及面团吸水性不同，根据自家情况液体量可以酌情增减，你做的时候可以先预留部分液体方便调整，图中模具为28*28方盘。
2，烘烤时间和温度仅供参考，实际也要根据自己的烤箱脾气来，别烤糊了，吃了对身体不好。
3，关于馅，火候不同蒸的时间肯定不同，最后如果还是很湿的话，可以在不粘锅里面小火炒炒，建议放凉了再包，我自己做几次了没一点问题。
4，看到这么详细的步骤图就知道写个谱有多费时间和精力，免费写方的人简直就是天使有木有，一个极好的评分是对写方人最大的鼓励哈😁