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模具：边长18cm的正方形模具 成品数量：36块 原料：无盐黄油100g、细砂糖90g、盐少量、香草精油少量、鸡蛋35g、柠檬汁1/2个、柠檬皮屑1/2个、树莓果酱70g、 A：低筋面粉100g、杏仁粉50g、泡打粉1/2小勺) 事前准备 把A料混合过筛，备用。黄油放在室温下回温。把烘焙纸垫在模具内。把烤箱预热至170℃。 制作方法： 1.制作面糊。把黄油放入碗内，用电动搅拌器搅拌成奶油状，加入细砂糖后充分混合，加入盐和香草精油进行搅拌。 2.分两次倒入打散的蛋液，每次倒入后充分混合均匀，加入柠檬汁和柠檬皮屑，充分搅拌。 3倒入A料，用橡皮刮刀简单地搅拌在一起。 4把一半面糊倒入模具，用刮板把表面抹平。 5把剩余的面糊倒入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，沿模具周边挤出一圈。
6在面糊围出的方格内倒入树莓果酱，用刮板抹平使之覆盖整体。用剩余的面糊在果酱上画方格。 7烤制。放入预热至170℃的烤箱内烘烤约10分钟，之后把温度下调至160℃，烘烤20~25分钟。脱模后放在晾网上晾凉，切分成边长3cm的方块，就做好啦。
选自《疗愈系立方甜品》这本书 |
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