不管炒什么肉，千万不要用淀粉腌制，牢记这3点，肉质嫩滑更入味

肉基本上是我们每天都可以吃的一种食物，而都的做法也有很多种，不过每一种肉在做之前都需要很多的准备步骤，这样炒出来的肉才会更加美味，要是做对了能达到这样的效果，可是做错了就会影响肉的口感。

而很多人在炒肉之前都有一个习惯，那就是先把肉给腌制一下，而且是习惯用淀粉来腌制肉的，虽然说这样做出来的肉比较嫩滑，但是淀粉腌制出来的肉总会有一股生粉味，是很影响口感的。那么今天就教你几点，不用淀粉腌制肉，也可以很嫩滑入味。

首先第一点就是腌肉，我们在炒肉的时候，第一步就是腌肉，那么我们在腌肉的时候呢，觉得放盐越多，肉就能更入味，但是一定要记得不能放太多的盐，因为盐具有比较强的脱水性，如果盐的分量太大，那么就会导致肉的水分在不断的流失，这样炒出来的肉就会特别的柴。

所以我们在腌制肉的时候，要把控放盐的量，很多人家庭都是拿着盐袋直接倒，其实正确是用调料盒配带的调料勺，根据肉量而放，这样子就可以避免放多了和把控放盐的量。

其次是第二点就是拌肉片，很多的人都喜欢使用淀粉来搅拌肉片，觉得肉片裹上淀粉之后口感就会嫩滑，其实这样子做，只会把肉质本身的香味给去除掉的，如果淀粉太多的情况下，那真的是会大大的影响肉质的口感，其营养也会跟随着流失，那么炒好之后的猪肉是非常的不好吃的。

其实如果想要肉好吃，可以选择用蛋清拌肉片，这样炒出来的肉不仅入味而且会特别的嫩。

那么第三点就是给肉片过油，相信有很多的人都是会把拌好的肉片，直接的就放入锅中开始翻炒。其实这样做好之后的肉质吃上去是软绵绵的，但是如果肉片在过完油之后再进行翻炒的话，这样就可以锁住肉里面的鲜嫩。外酥里嫩，特别的有好吃。

最后在锅中放入适量的油，等油热后倒入蒜末，小火炒香，这样可以使底油充满蒜香味，接着再把肉放进去，用大火快速的翻炒，然后加入配菜，炒至熟加入调料即可出锅。

总而言之，在做肉类食物时，一定要牢记这三点注意事项。保证做出来的菜味道非常好吃鲜嫩，而且还特别下饭。欢迎留言分享你平时用的方法哦。