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糖醋排骨 食材：猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克 做法 1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫 2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出 3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁 4、炒锅烧热，倒入调料汁 5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀 6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨 7、大火煮沸后调至小火炖煮 8、待锅中汤汁收浓稠即可 红油牛百叶 食材：水发牛百叶500克，红油25毫升，干辣椒丝、香菜段、糖、盐、味精、生抽、味达美、芥未油各适量。 做法 1、水发牛百切成片，放入热水锅中焯烫，捞出放入盘中备用。 2、碗中放入生抽、味达美、盐、糖、味精、芥未油、干辣椒丝调成味汁。 3、将调好的味汁浇在牛百叶上，淋上红油，撤上香菜段即可。 双菇烧鸡翅 材料 :鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、水 做法： 1、鸡中翅斩小段，冲洗干净后控干备用；姜、蒜切片，干辣椒切小段；香菇用温水泡软后对半切。 2、锅里放油，烧热后爆香姜葱、干辣椒；加入鸡翅中火慢煎。 3、煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；放入香菇一起拌抄。 4、倒入适量清水，大火烧开后小火焖煮15-20分钟；最后大火收汁，加适量盐调味即可。 香辣虾 食材：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量 做法： 1、大虾剔去泥肠等，洗净控干。 2、大蒜、生姜切片，大葱切丝。 3、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。 4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。 5、放入大虾，炒到变色。 6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。 7、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。 清蒸草鱼 做法 1.将鱼清洗干净，鱼背用刀划开 2.洒适量盐、胡椒粉、葱、姜、料酒腌制10分钟。 3.将腌好的鱼放入烧开的蒸锅蒸10分钟取出，洒入切好的葱、姜、红椒丝，倒入鼓油。 油淋茼蒿 材料：茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g 做法 1、茼蒿切段，茼蒿竿先入开水焯两分钟。然后再放入叶子焯水一分钟捞出沥干水分，装盘备用。 2、蒜末、葱丝、辣椒丝切好备用。 3、加点盐、适量蒸鱼豉油，用筷子拌匀。 4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒丝、葱丝、蒜末。 5、炒锅里倒适量油加热。 6、把热油浇至菜表面即可。 辣炒排骨 做法 1.排骨洗净并煮熟 2.葱，姜，青辣椒，红辣椒切碎。 3.取适量并油炸出。 4.油七分热后，将葱和姜，及步骤3依次放入锅内翻炒出香味 5.把煮好的排骨倒进去，快速翻炒 6.等翻炒到汤汁入味后放入青辣椒红辣椒，继续小火熬炖三到五分钟。 五花肉炒四季豆 食材：四季豆300克、五花肉100克、干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉 做法： 1. 干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末，五花肉清洗干净，切片。四季豆去去两头，掰成段。 2. 起锅烧水，水开后，放入几滴食用油，接着放入四季豆焯水至断生，捞出沥干水，备用。 3. 起锅烧油，油热后，放入五花肉煎至表面金黄后，放入五香粉翻炒均匀，接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味，倒入四季豆开大火翻炒，接着烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒均匀，出锅前倒入勾兑好的淀粉，出锅装盘即可。 红烧鱼 食材：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。 做法： 1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。 2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。 3、放入五花肉翻炒。 4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。 5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。 6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。 7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。 8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。 |
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