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说起烤串，大家想必都不会陌生，在炎炎夏日，叫上三五个好友一起去吃烤串喝啤酒，这小日子也是相当舒坦了，但是在日本有这样一家店面，整个菜单上仅仅只有一个菜品，而且这家店仅凭着这个菜品居然存活了一千多年。这家十分具有传奇的千年老店开在日本京都，而这家店的名字就叫“一文字屋和輔”。在一千多年以来，这家店只卖一种叫做烤麻糬的食物，大家可以理解为烤串。 麻糬是日本的传统小吃，使用糯米粉和大豆粉混合制成的小吃，其口感十分软糯还带有一些香甜的味道，类似于中国的年糕。据记载，这家烤串店在公元1000年时建立，那个时候为了给天皇祈福，在京都地区专门修建了一个神社，而在这个神社的边上，这件传承千年的小店也正式开张，并且一直延续至今天。所有人都想不到，一种如此简单的小吃，居然被日本人喜欢了1019年，而且这家店也是日本历史最悠久的小吃店。 在1000多年的传承中，这家店一共有25位传承人，虽然在这千年的历史中遭遇了很多的磨难，但却艰难的存活了下来。如果有感兴趣的朋友去京都旅游，不妨去看看这家简简单单的的小吃店，所使用的工具也仅仅只有一个陈旧的烤箱和木炭，而生产所使用的现代技术，也仅仅是一个风扇而已。不得不说，日本人的职业精神确实值得学习，在他们身上一直都有一个共同点，那就是坚守，将最不起眼的小事做到极致，这就是独到之处。 虽然这家店已经有了千年的历史，但是烤麻糬的口感和风味从来都没有更改过，无论是选材还是制作工艺都跟千年前的一模一样，没有任何偷工减料的行为。一份烤麻糬的售价为500日元，折合人民币约30元，13串烤麻糬加上一小壶清茶，算不上便宜，但是却非常的值。 日本的大多数企业都是由父子之间继承的，如果没有儿子继承，那也是由兄弟来传承，但是唯独这家小吃店不同，因为这家小吃店在一千多年前创建的时候就定下了规矩，这家店今后的主人只能是女性。所以这家烤麻糬的小店一直都是由女性当家作主的，不仅如此店里的店员也全都是由家族里的女性担任。现任店主长谷川奈回忆说，自己的上一任店主是她的姑妈，她一生都没有出嫁，对于自己就像亲生女儿一样非常严格，并且在她小的时候就让她学习烤麻糬，稍有不慎就会挨打，所以年轻时的长谷对于这家传承千年的小店还是非常抵触的，但是在长大后她明白了先人的不易，于是她心甘情愿接手了家业。 不少人心里会想，既然这家小吃店的生意如此火爆，为什么不扩大生产规模，或者是直接开加盟店呢？对于众人的疑问，长谷也做出了回答，她表示：“这样一来，烤麻糬的口感会出现偏差。”想要保证原汁原味的烤麻糬，一定要坚持纯手工，而且烤熟之后必须马上食用，冷了就会影响口感，所以出于这种想法，长谷一直都不扩大生产规模以及在网上销售。实际上，这样的小店并没有太多的利润，但是每一任店主都能坚持传承下去，目的就是想给日本人留下点什么，这也是值得不少企业所需要思考的问题。 |
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