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在生活当中，基本上每天家里都会吃肉，那么对于肉类的烹饪方式除了炒肉，炖肉，炸肉之外，小编最近非常喜欢吃卤肉，可能相比于炒肉来说，它的制作步骤比较复杂，不过吃起来的味道好，隔老远就能闻到卤肉的香味，加上经过卤煮后的肉色十分鲜亮，看起来就让人食欲大增，也是受到了很多人的喜爱。
既然说到卤肉，那么不得不说下它的制作方法，虽然外面买的卤肉味道的确非常好，但里面大多都是加入了添加剂的，所有不少人就会尝试自己在家做，那么对于第一次制作卤肉的朋友来说，经常会遇到各种的问题，其中最关键的就是给卤肉上色，如果肉色差的话，根本就不想吃。
平时大家在制作卤肉的时候，为了给卤肉上色，都是用的酱油或者炒糖色，不过酱油上色会让肉看起来发黑，而炒糖色又很难掌握火力，稍微不注意味道就会发苦，所以想要卤肉制作出来色泽鲜亮味道好，这两种方法都不是最好的，下面小编就给大家分享一个卤肉上色的好方法。
【卤肉的烹饪过程】 首先咱们来调制卤水，把买回来的红曲米用清水冲洗一遍，再用纱布将其包裹好，这里的用量易少不易多，接着把准备好的香料放到开水当中，大概浸泡10分钟左右，接着用香料包包裹好一起放到锅中，倒入适量的清水，大概炖煮20分钟，这样一锅卤水就调制完成了。
接着把准备好的肉类食材放到装有清水的锅中，大概炖煮5分钟左右，用漏勺将其捞出沥干水分，再放到调制好的卤水当中，大概炖煮30分钟，然后关火让卤肉在锅中浸泡一个晚上，这样一锅美味的卤肉就制作完成了。
以上就是做卤肉的方法，为了保证卤肉的色泽鲜亮味道好，除了用酱油和糖色之外，还可以用红曲米代替，因为红曲米是一种天然色素，这样在给卤肉上色的同时，还不会给身体造成任何的伤害，喜欢次卤肉的朋友，不妨在家试一试哦！
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