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猪油是我们日常家庭经常用到的食材，猪油不但做菜非常的香，营养价值也是非常高，可以滋润五脏，尤其对脾和胃。猪油味甘，可使脾胃强健，开胃。猪油润肠道，还可以解“诸肝毒”的作用。 现代人很多对于猪油敬而远之，称猪油是非常不健康的一种食用油，其实这样的说法是没有任何科学依据的，猪油除了不宜食用的人群和不能过量的食用外，日常少吃一些猪油，不但能增味，对身体还是有好处的。 我们在外边买来的猪油很多都含有添加剂，所以导致猪油的营养大打折扣，但是如果能够自己在家里面炼制猪油的话，那么这样的猪油不仅更加的实惠，能给我们的美食增色，而且也是更加安全和健康的。 所需食材：猪板油1500克，水1/3碗、盐和白糖各适量 第一步：将买来的猪板油用清水冲洗干净，往上面加一些食盐用手来揉搓，这样可以使猪油更加的入味，同时还能够去掉它的腥味。 第二步：将猪板油放冰箱冷冻1.5-2小时，再取出切成2-3cm的见方的小块。冷冻的目的是方便切块（不会滑腻腻不好切），同时也方便后期熔解。 第三步：将猪板油放进锅里（我觉得不粘锅最好，不用担心猪板油粘锅），加入水（锅中放凉水熬猪油，不用担心油会迸出来，这样熬出来的猪油清澈、洁净，没有焦糊味），盖上锅盖，大火焖3-6分钟。 第四步：大约煮至想象中看到猪板油油块微黄色，这时候已经开始析出猪油了。整个过程要不停地翻动。 第五步：等到锅中冒烟的时候，我们往里面加入适量的白糖，这一步是非常关键，也是标题中所说的“它”。很多人在熬制猪油的时候只知道加盐，却不知道加白糖。加入白糖，然后转为小火，慢慢的熬煮，就能够让猪板油更加的白，而且更香。 第六步：看到猪板油块颜色变得更黄时，转中火，开始盛油。盛油的器具器皿记得一定要擦干，防止油飞溅。 第七步：最后转小火，挑拣出颜色比较深，感觉出不了油的油渣。然后慢慢处理剩下的猪油即成。 熬好的猪油室温下放凉后会凝结，可以放在冰箱里保存，也可以放在阴凉处保存，温度合适，可以保存1年以上。 |
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