炒牛肉不够嫩？大厨：腌肉时，把淀粉换成它，炒好的牛肉爽滑鲜嫩
说起牛肉在我们的生活当中是很多人都非常喜欢吃的一种肉类。因为在我们的生活当中，其实大多数的人还是比较喜欢吃牛肉，猪肉羊肉之类的，尤其是对于这个牛肉来说，因为大家都知道它的脂肪含量非常低，营养价值非常的高，所以说是很多人都非常喜欢吃的，不过对于这个牛肉来说，我们在制作的时候，大多数的人除了炖牛肉之外还非常的喜欢炒牛肉，因为这种牛肉在炒的时候吃起来也是口感特别嫩滑的，但是有的人就发现自己炒出来的牛肉吃起来不光带走是特别的，应及时拔除，就表示在腌肉的时候只要把淀粉换成他那么炒好的牛肉就会爽滑鲜嫩。
其实对于这个牛肉来说，很多人都是非常喜欢的，当然它的烹饪方法也是有很多，比如说炒牛肉，炖牛肉，煮牛肉，煎牛肉等等之间的不同烹饪方法，其实做出来的牛肉口感也是不太一样的，所以说也是能够让我们体会到不同的一些牛肉的感觉，不过对于这个牛肉来说，炒牛肉其实是制作起来最简单的一种方法了，不过对于这个炒牛肉，其实在做的时候也是需要注意的，因为对于这种牛肉来说，如果我们在制作的时候没有注意的话，可能这个牛肉确实是吃起来不够美味的。
我们都知道在制作这种炒牛肉的时候，是必须要把这个肉给腌制一下的，但是对于这个肉来说，我们在把他给腌制之后。其实炒出来的牛肉就会相对而言更加的鲜嫩一点，但是有的人做出来的牛肉依然是不够鲜的，那么对于这样的一个牛肉来说，我们也都知道。如果说我们腌制的不够成功的话，可能我们做出来的炒牛肉也是特别难吃的，尤其是很多人在腌制牛肉的时候都会加入淀粉，但是加入淀粉之后是会掩盖住这种牛肉的香味的，所以说我们在炒牛肉的时候千万不要再用淀粉腌制牛肉了，而是要把淀粉换成他才可以。
那么我们把这种牛肉清洗干净，切成片状之后，然后要用刀背把这个牛肉给拍打一下，这样的话能够让这个牛肉口感吃起来更加的软嫩鲜香。接下来我们要在碗里面加入牛肉料酒，用筷子搅拌均匀之后再加入一些小苏打，白糖，酱油，老抽食用油，继续搅拌均匀之后要让这个牛肉腌制，15分钟的时间，可以让这个牛肉更加的嫩滑。也是让这个牛肉更加的入味。接下来我们就可以开始炒牛肉了，那么用这样的一种方法做出来的炒牛肉，其实吃起来就会口感特别的鲜嫩，因为我们是把这个淀粉换成了小苏打, 这种小苏打其实是会让牛肉吃起来口感更加的松软一点的，所以说以后在制作炒牛肉的时候千万不要再用淀粉了，换成小苏打才会更加的爽滑鲜嫩。
