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凉菜看似简单，其中门道，只有深入了解才能知晓， 凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
不废话直接上技术配方，此配方是凉菜店专用，需要厨房设备和食材、调料较多，如果家用建议做一到两道相对简单的菜品：
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