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脆肉鲩，听名字就知道它的肉是脆脆的，同时也是也是应其肉质结实，清爽，软滑，脆爽有嚼劲而得名。 在品种上来说，脆肉鲩是草鱼，但是因为非常独特的喂养方式，让肉子发生了变化，变得特别结实，煮很久肉都不会烂，最特别的是成就了脆肉鲩非常特别的口感，可以说是一个地方的标志性特产了。 所以脆肉鲩想要脆，需要让于多多的游动，这样才会让鱼肉更加的结实，增加脆感。为了让鱼肉多运动，养殖户会在要上市的前几周停止喂食，这样脆肉鲩的鱼会不停的游动，而且还可以去钓草鱼的土腥味。 养殖脆肉鲩饲料，主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆，蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼食用消化。 喂养蚕豆，这个对于改变其肉质至关重要，不过一般养殖户不会全程用蚕豆，这样成本太高了，一般都是把草鱼养一年半左右才开始喂蚕豆的，利用蚕豆的高蛋白来增加草鱼的蛋白质，最后的三四个月，通过味蚕豆来实现脆。 在这其中，水是非常重要的，要求水质清新，溶氧充足，溶氧量不低于五毫克升为宜。 最好饮用水库，山溪水，也可用清新的河水，在极具流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪累积，增加肌肉韧度，日复一日，年复一年。 脆肉鲩，原产于广东省中山市，长江水库是中山市地理标志之一。烹调制作繁多，生炒，切片炒，口感更佳，蒸，炖火锅等各具风味。 不要整条蒸哟，你会嚼不动的。 如果你觉得还可以的话，点个赞，来个关注呗，感谢您的阅读哟！.      |
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