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导语：茄子和此物是绝配，每天炒一盘，百吃不腻，血管通畅，早食早受益。 茄子是大家常吃的一种蔬菜，鲜香可口，炒着吃是一道很不错的下饭菜，而豆角里同样含有各种营养物质，对人身体大有帮助，深受大家喜欢。茄子和豆角搭配着做味道会更佳，营养会更全面。接下来就给大家介绍一下这道开胃的小菜吧。
【茄子的烹饪技巧】 食材：茄子一个、豆角250克、小米椒3个、猪肉200克、植物油若干、盐、大蒜少许、姜、料酒若干、鸡精、生抽等等。 第一：茄子洗干净以后切成小条，豆角理干净之后切成段，猪肉切一小块，小米椒切段备用，大蒜和姜切丝备用。
第二：锅里放入清水加热，把豆角放进去焯一5分钟以后捞出，凉水过一下沥干备用。 第三：热锅放油，下猪肉和姜蒜，煸香，再加入茄子大火翻炒，炒至茄子变软，加料酒，翻炒均匀，下豆角和小米椒，翻炒，炒至豆角熟后放盐，鸡精，生抽翻炒均匀。
第四：出锅装盘即可，一道鲜嫩爽滑的豆角茄子出锅了，家里人都爱吃。
【茄子炒豆角的食用好处】 功效：茄子的营养极为丰富，茄子超多的维生素物质，这种物质可以增强人体细胞免疫功能，还能使血管变得有弹性促进血液循环，保护血管，血管不堵了，预防心血管疾病的发生。多吃茄子可以防此动脉硬化，老年人经常吃茄子对防治高血压和心血管疾病都有效果，除此之外还在辅助治疗冠心病。
另外，茄子中的碳水化合物和矿物质及蛋白质含量较高，天气比较炎热很多人容易中暑，多吃茄子能清凉解暑，还能预防长痱子。
而豆角中含丰富的维生素C和维生素B及碳水化合等物质，正因为如此，豆角有健脑安神，健脾养胃、益气养血的作用。 |
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