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别说吃过，我猜你们甚至都没怎么听过。 孔府菜的历史可追溯至宋仁宗宝元年间，其秉承了孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食原则，以中国八大菜系之一【鲁菜】为基础，同时也深受宫廷菜和苏菜的影响。 而孔子大家应该都认识，除了是世界闻名的思想家、教育家，他还是个不折不扣的吃货，人家在《论语》里多次表示： 有盛馔，必变色而作。 （《论语·乡党第十》） 有特别丰盛的菜肴，孔子一定改变神情，站起身来。 子曰：“自行束脩以上，吾未尝无诲焉。” （《论语·述而第七》） 孔子说：“只要是能够主动送我十条肉干的人，我从来没有不对他进行教诲的。” 能经得起孔子老人家的挑剔，让他在春秋战国时期吃这么胖，孔府菜，值得我们一试！  香格里拉曲阜美食节来啦！  3月21日-3月31日 福州香格里拉大酒店特邀 曲阜香格里拉大酒店孙亮大厨客座夏宫中餐厅 为榕城吃货们呈献千年传承孔府菜 一同领略儒学文化的魅力 孔门六艺冷盘       前菜孔门六艺冷盘，其灵感来自孔子一生崇尚和宣导的君子六艺“礼、乐、射、御、书、数”。前菜就吃六道，可谓是气场十足：金钱牛腱、原汁海螺冻、苦菊贝裙、凉拌海蜇、糟卤鸭舌、桂花糖蜜汁供枣，荤素搭配，滋味丰富~ 孔门三套汤 「汤鲜香飘九天外，美羹请来贵宾尝。」   孔府三套汤是孔府菜中的特色美味，用母鸡，鸭和猪肘子经过三次反复吊制炖成，不滚不沸的状态，让汤料精华缓慢释放，深深溶入汤中。再配合着特制的紫砂壶，汤味鲜美，汤体有厚度，骨胶原满满，暖胃得很，一杯接一杯根本停不下来。 上品八珍盅 「海纳百川，有容乃大，兼收并蓄，百味珍馐。」  这盅汤里包含海参、鲍鱼、蹄筋、花胶、乾贝等八种珍贵的主料和辅料，虽然看起来跟咱们福州的佛跳墙有异曲同工之处，但汤底海味更浓郁。在密封性良好的紫砂盅内，八种珍贵食材相互渗透，味中有味，大补！吃完后仍旧口留余香，饱腹感极强。 壁鲁藏书 「志于道，据于德，依于仁，游于艺。」 秦王焚书坑儒时，孔子第九代孙将《尚书》、《礼》、《论语》等书藏于孔子故宅墙壁内，使这些经典的书得以保存。 这道菜选用抻面包裹着虾肉炸制而成，口感酥脆鲜香。一口咬下咔咔作响，炸过的虾肉尤其紧实。 麒麟御书 「水精之子 ，系衰周而素王。」 据说在孔子诞生之前有麒麟现世，麒麟嘴里吊着一块玉石，上面写有古文字：“水精之子，系衰周而素王”。意为此子有帝王之德，堪称"素王"。 去了骨的鱼块保留鳞片，炸成金黄色形似麒麟，即得名麒麟玉书。吃的时候蘸点蒜蓉酱，鱼肉细嫩香酥，越嚼越有味。 知者不惑 「子日: 知者不惑， 仁者不憂，勇者不懼。」 知者不惑 → 叫“知者不惑”你们可能猜不出这道菜是什么，叫秘制香葱排骨一下就明了。相传此菜是秦始皇焚书坑儒时，朝中大臣张阁老为保全孔家后人，用自己的儿子与孔家人偷梁换柱，制作此菜暗中传递讯息。 穿在排骨肉中的葱白大概就是代表当时传递的重要讯息。被卤水酱汁浸润入味的排骨肉通体无骨，大吃口，软烂鲜香。 农家大丰收 「温故而知新，可以為師矣。」 在收获的季节，孔府会采用从各地农田采摘的农作物制成调味食材，再用粗粮制成饼一同卷起食用。农家大丰收这道菜就包含了对农家丰收的祈福。 将去了头和尾的葱段、虾酱鸡蛋粒、蒜茸咸菜丝和炸咸鱼粒包裹在山东煎饼皮中，抹上一勺黄豆酱，这个吃法很山东，味道也很丰富。 孔门牛排 孔门牛排 创新孔府菜孔门牛排，精选牛排配以十几种香料的陈年老汤卤制，还贴心地切片码好，每一片牛肉纹理分明，风味浓郁，不用怕长脂肪哦~ 一品山药 满桌的肉食，能看出山东人民的体型有多强悍了。好不容易出现的一品山药就深得我心。春天也是吃山药的好时节，和芦笋一同翻炒，多了一味清香。 诗礼银杏 「子日：不知禮，無以立也；不知言，無以知人也。」 诗礼银杏是宴席中的一道甜品 ，用雪梨、银杏和枣蒸制而成。琥珀色的雪梨酥烂甘馥，大菜吃腻后上来这么一道甜品，很是清爽甘甜，还有解酒止咳的功效。 此菜名取自孔子“不学诗，无以言；不学礼，无以立”的垂训，满满深刻寓意。 儒雅翡翠面 一碗儒雅翡翠面，色逗馋虫，正像是春天的面条。 孔府菜传达的不仅是一种菜品，更重要的是它的饮食理念和饮食文化：诗礼相谐,翰墨飘香。在享受美味的同时，也受到知识的陶冶、哲理的启迪和诗意的醺染。 3月21日-3月31日，到福州香格里拉大酒店·夏宫中餐厅，一品千年孔府家宴！ 孔府宴菜单 |
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