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导语：煮鸡蛋为啥总破皮？不只跟火候有关，这点才是关键，香嫩还不破皮 在我们的日常饮食中，鸡蛋是必不可缺的一种食材，鸡蛋不仅是有着好的价值，更是可以经受得住多种的烹饪，蒸、煮、炒皆可，其中煮鸡蛋的营养价值以及吸收率最为高，对于老人和小孩来说，都是非常容易消化，相信每个家庭都会经常煮鸡蛋吃，煮鸡蛋尤其是在早餐时分最为受欢迎，很多人都会选择在早餐店买煮鸡蛋吃，价格也是一块钱一个，而我们都知道如果选择自己买鸡蛋煮着吃，要远远比这样实惠许多，可为什么人们还是要买呢？  答案也很简单，煮鸡蛋虽然看起来简单，但实际上真正做起来也需要有技巧，人们在煮鸡蛋的过程中，遇到的问题，基本上都是一些鸡蛋壳会破碎，或者是煮熟的鸡蛋难以剥皮等等，其实想要解决这些，也并不是很难，只要你掌握住其中需要注意的点，便可以轻松解决，从而做出又香又嫩，不会破碎，而且特别容易剥皮的鸡蛋，学会煮鸡蛋的正确做法，以后再也不用去早餐店排队买，自己做花钱少，吃的还开心，何乐而不为呢？ 煮鸡蛋的正确做法： 备用食材：鸡蛋3个；  制作过程：第一步，首先将你需要煮的鸡蛋取出来，我准备了3个，用清水仔细的洗干净鸡蛋的外壳；  第二步，然后将清洗干净的鸡蛋，放在一个盆中，倒上没过鸡蛋的清水，浸泡15分钟；  第三步，时间差不多后，在锅中添上水，冷水放入清洗干净的鸡蛋，水煮开后，转至小火；  第四步，继续煮制，中途需要用筷子拨动一下鸡蛋，使得鸡蛋可以均匀受热；  第五步，水开差不多计时6分钟，鸡蛋便差不多煮熟了，即可关火；  第六步，事先准备一些凉开水，将煮熟的鸡蛋迅速捞入凉开水中，激一下，即可轻松剥皮。 烹饪小技巧：1、很多人不明白，煮鸡蛋为啥总是容易破皮，其实不只是跟火候有关，火候虽然是可以起到一定作用，但是这点才是关键，便是不能直接下锅煮，如果这样做便是错了，多加上这一步，将鸡蛋清洗干净后，放在清水中浸泡一会，这样鸡蛋经过煮制，才会又香又嫩还不会破皮。 2、鸡蛋壳是一定要清洗干净，因为上面的细菌太多，防止吃了不干净，不过如果不准备吃的鸡蛋，万万不可清洗，否则是存放不久就会坏的，煮鸡蛋也一定是要冷水下锅煮，并且中途需要翻动一下鸡蛋，使得受热均匀，煮的鸡蛋才会更加的成功。 3、煮熟的鸡蛋，我们都知道需要在凉水中激一下，但是此处用的凉水，一定是要凉开水，凉水是我们平常说的生水，如果是用生水去浸泡，这样也是容易传播细菌的，所以将这些掌握到位，煮的鸡蛋便会是又香又嫩，还非常容易剥皮。 |
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