清热解暑

又到了吃丝瓜的季节，每每看到丝瓜都会想到妈妈家院里那爬满墙的丝瓜，鲜艳的小黄花，甚是好看。更是想念妈妈做的丝瓜炒鸡蛋……，炒好丝瓜后直接倒入蛋液，那味道自己却做不出来。丝瓜木耳炒鸡蛋，我的做法，味道很不错哦！

www. 原料

• 丝瓜一根

• 木耳适量

• 鸡蛋3个

辅料

• 红椒适量

• 
  

• 
  

• 蒜末少许

制作过程

1,丝瓜去皮，洗净后切滚刀块，焯烫一下

2,木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，红椒切片

3,焯烫好的丝瓜沥干水分

4,鸡蛋充分打匀，炒散待用

5,热锅凉油，炒香蒜末，依次放入木耳、红椒和丝瓜翻炒片刻

6,最后倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐，翻炒均匀

7,装盘即可

烹饪技巧

• 丝瓜也可以不焯烫，那么就需要炒出水分后再放其它食材。木耳需要提前泡发，丝瓜和木耳都比较好熟，所以不需要炒的时间过长。由于鸡蛋要单独炒一次，所以食用油的量要控制好，以免用油过多，影响健康。

适宜人群

标签

益智 促进食欲 便秘 贫血 补充蛋白质 补充维生素

餐次分类

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和鸡蛋一起炒的菜有很多种，但和丝瓜一起炒，滑嫩的丝瓜，鸡蛋的香软，孩子们一定都喜欢吃。丝瓜中维生素C的含量很高，可用于抗坏血病以及各种维生素C的缺乏症。其中维生素B等含量也比较高，有利于宝宝大脑发育和中老年人的脑健康，丝瓜具有清热解毒和抗过敏的作用。木耳含有丰富的铁，对预防缺铁性贫血和便秘很有帮助，另外木耳中的胶质具有清理肠胃的作用。这道菜烧能够很好的促进胃肠蠕动，对于防治便秘非常有效。