|
爆浆麻薯 “味言堂”贝叔教程 大家好，我是贝叔~ 今天来给大家分享形似泡芙，却“内藏玄机”的—「爆浆麻薯」。 它的外表酥脆有嚼劲，里面软Q甜滋滋，从内到外可以吃到不一样的口感，冷藏之后另有一番风味！ 还不快动手做起来？ 材料准备 麻薯预拌粉 100g（展艺） 鸡蛋 10g 黄油 15g 水 70g 黑芝麻 10g 馅料： 科麦吉士粉 25g 牛奶 75g 淡奶油 100g 砂糖 7g 操作步骤 ①把100g展艺麻薯粉，10g鸡蛋，15g融化的黄油(预先用微波炉加热融化)，70g水，10g黑芝麻倒入搅拌缸里，先搅拌低速2分钟，再调成中速2分钟，搅拌至光滑即可取出。 ②将搅拌好的面团分成30g/个，用手滚圆，放入烤盘中，喷水。 ③将烤箱提前预热，上火180℃，下火170℃，预热10分钟。再将烤盘放入预热好烤箱中下层，入之前再在麻薯球上喷些水 ④上火180℃，下火170℃，烤20~25分钟左右。（因为每台烤箱的温度、性能及密封性都不一样，判断麻薯是否烤熟，具体要看麻薯的颜色和膨胀之后的体积而定),将烤好的麻薯球出炉震一下，再放在晾网上室温晾凉。 ⑤将25g吉士粉与75g牛奶混合均匀后，放置一旁，在100g淡奶油中加入7g砂糖，打至中性发泡，搅拌完成后，提起搅拌棒，奶油挂在搅拌棒上成弯钩状。证明已经打好了。 ⑥将吉士酱与奶油混合均匀后倒入装有裱花嘴的裱花袋中。将晾凉的麻薯球底部用剪刀或者筷子戳个洞，再将奶油馅挤入麻薯球中。
爆浆麻薯就做好啦~ 完 |
|
|
