一口香

一口香

一口香

材料：豆腐、肉、香菇、核桃、蒜头

步骤：

将豆腐对角切成两块，中间划一刀。

干香菇用水泡过捞起与核桃、肉等剁碎，锅下少许油油，加入蒜蓉，将香菇、核桃、肉等下锅稍爆香即起锅放凉，加入少许番薯粉和成团。

取小块酿入豆腐中。平底锅加入油，油热时加入酿好的豆腐煎至金黄，捞起沥干油即得。香香脆脆的一口香，咬一口，回味无穷！

食材简介：

香 菇 又 名 冬 菇 、 香 蕈 ，是 食 用 蘑 菇 的 一 个 优 良 品种 。 有 野 生 ， 也 有 栽 培 ， 为“ 山 珍” 之 一， 被 誉 为“ 蘑 菇皇 后” 并 以 肉 厚 个 大 、 菇 面完 整 、 气 味 香 鲜 者 为 佳 。香 菇 称 得 上 是 美 味 佳肴 ， 用 它 炖 肉 ， 其 味 更 加 鲜美 清 香 ， 怪 不 得 朱 元 璋 要 菇农 岁 岁 进 贡 了 。 目 前 它 是 世界 各 国 人 民 喜 食 的 美 味 珍品 之 一。香 菇 又 是 一 种 高 蛋白 、 低 脂 肪 的“ 健 康 食品”。 内 舍 蛋 白 质 、 脂 肪 、 糖分 。 多 种 维 生 素 、 1 8 种 氨 基酸 、 3 () 多 种 活 性 酶 以 及 铁 、钙 、 磷 、 麦 角 固 醇 等 成 分 ，儿 童 常 食 香 菇 ， 可 预 防 因缺 乏 维 生 素 D 所 引 起 的 佝偻 病 。香 菇 又 是 妙 药 ， 祖 国 医学 认 为 ， 它 味 甘 ， 性 平 ， 入肝 、 胃 二 经 。 具 有 益 气 补 虚 ，健 胃 ， 透 疹 之 功 效 。 可 用 于食 欲 不 振 、 吐 泻 乏 力 、 小 便淋小 便淋 浊 、 痘 疹 不 出 等 症。

--------叶水泉 佳肴妙药属香菇  庭 中 医 药 2 0 0 6 年 1 1 月 第 1 1 期

核桃性温，味甘，无毒，健脾，补血，润肺，养神，益心脏，帮助睡眠，抗衰老，补充微量元素。

-------核桃几大养生功效 科普长廊 2016年第2期

食材来源：

云南高山野生香菇

阳光下，野菇飘香......

云南高山老品种核桃林：海拔，气候，土壤、山泉水孕育着那山，那树，那林，那果儿......

2月开花，10月采摘，8个多月的孕育，自然晚熟的核桃，树上开裂，叶子茂盛，果实正气。