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很多钟爱酱酒，喜欢喝茅台的朋友们都知道，喝新出厂的茅台和喝已经收藏了好几年的茅台的口感是不一样的，不管从香气还是入口，都要比新酒醇和很多，喝上去感觉特别柔，如果你平时喝的是刚出厂一两年的新茅台，给你一瓶出厂后再存放了5-10年的茅台，你会感觉喝上去要舒服很多。因为老酒经过多年存放后，酒精分子与水分子完美缔合，令入口柔顺达到极佳状态。同时，酒中的醇类，酚类，酯类发生酯化反应，生成更为丰富的香气物质，令酒体更为醇香迷人。这也是老酒价格远高于新酒的主要原因。 酒是陈的香，一瓶经过岁月沉淀的酱酒，自然有细心品鉴的必要，否则，会糟蹋了岁月赋予的味道。特别是价格不菲的茅台酒。 老酒因价值不菲而更具收藏价值，也因具备收藏价值而更加价格不菲，二者之间的循环，造就了一瓶老酒的身价不断攀升。2011年的时候，一瓶1935年的赖茅酒就拍出了1070万的天价！ 因此，在品尝老酒时不可随意，否则会糟蹋佳酿，辜负岁月。品饮老酒，只有方法得当，才能品出其中之韵味。今天鼎辉酒业小编来跟大家分享一下品饮老茅台酒的注意事项 品老酒，首先我们要遵循循序渐进的过程，先品新酒，同时记住它的味道，再逐渐喝些存了五年，十年，甚至更长年份的酒，按照存放的年份来循序渐进的品鉴，先品年份短的酒，再逐渐往存放年份长的酒品鉴，这样你才能领悟到它们之间的差别在哪里。 千万不要乱喝一通，别急着喝储存10年，20年 或者30年以上的老茅台酒，那样会扰乱你的味觉的。循序渐进，一点一点感受老茅台的魅力，这也是一种味蕾享受的过程，慢慢适应，逐渐升级，感受更久年份的美妙之处。 老酒的定义远不止是储存时间长那么简单。一瓶值得收藏的老酒，除了具备时间长的特点，还具有好喝、升值的属性，此外，它更有历史文化价值，是一种不可再生的文化资源。 那 怎样品味 老 茅台？ 酒杯 品老酒不可用大杯，最好是选用2-3钱的小酒杯，陶瓷杯和玻璃杯都可以，以大肚型的小杯为最佳选择，能很好的锁住香气。 分酒器 分酒器的选择需要根据人数来定， 一般来说，选用100-200ml的分酒器就可以，有的人喜欢用老茅台和新茅台以一比一的比例勾兑着喝，则应该考虑用大点的分酒器，便于有足够的空间让它们进行融合。 醒酒 老酒由于长时间的静寂，酒分子在瓶里沉睡了多年，在喝之前需要先让它和空气充分接触醒一醒酒10-20分钟，原理和红酒一样，让它稍微氧化一下，把酒分子激活一下。（建议在开瓶时用嗅觉感受一下老茅台的气味，待醒酒后又闻一下，进行醒酒前和醒酒后的香气差异，品老酒过于猴急的话，很容易错过味蕾的风景） 饮用 醒酒完毕后，就可以饮用了，一口一小杯，前面一二杯建议不经过舌头的前半部分，先热身湿润一下味蕾。为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应它。 从第三杯开始，再将酒杯送到唇边，轻轻缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，于慢慢中将酒咽下，然后轻咂嘴巴，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，再迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，感受它的与众不同。 勾兑 新老茅台之间可以随意的酒与酒之间进行勾兑着喝，有的人好不容易弄到了一瓶老茅台，又不舍得就那样喝掉，那可以考虑用老的茅台酒加到新出厂的茅台酒中，那样，由于在新酒中加入了陈酒的成分，那瓶新的茅台酒的品质和口感都会得到倍增的提升。意思就是将老茅台当做调味酒来用（低度的老茅台也可以用来调高度的新茅台），根据个人口味调节加入老酒的比例。用来提升新茅台的品质和口感，那也是另一番风味，新茅台的口感会超乎你的想象。 注意 有人喝完老茅台之后感觉还喝不够，习惯性的又上点啤酒、红酒或者其他香型的酒之类的，这就是我们常说的掺酒了，一般情况下最好不要这样掺酒喝，这些都是常识了，影响身体健康不说，万一吐了，可就真的糟蹋了。 茅台酒品鉴全攻略图
小结 好酒需要细心品饮，这不是装B，而是品味，否则会错过很多你从未感受到的味觉盛宴，一瓶老茅台有N种玩法，如果你是一名资深老司机，欢迎在文章结尾的评论处留言你的玩法，让广大童鞋也一起来涨涨姿势！ |
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