简介:好像每个面包店都会有椰蓉面包,浓浓的椰香,金黄色的外表,柔软的口感,足以让人着迷,面包店的又贵,不妨自己做做试试! 椰蓉面包
食材:主料:种面团高筋粉175g,种面团淡奶油35g,种面团酵母3g,种面团牛奶70g,种面团细砂糖10g 辅料:主面团高筋粉75g,主面团蛋液30g,主面团奶粉10g,主面团黄油10g,主面团牛奶15g,主面团细砂糖10g,主面团盐3g,馅料黄油30g,馅料糖粉30g,馅料椰蓉60g,馅料牛奶30g,馅料蛋液30g,蛋液,杏仁片各适量 制作步骤:将中种原料混合在一起,静置20分钟 将面团揉至光滑 放温暖处发至约3倍大后撕成小块 将主面团中除黄油以外的所有原料与撕碎的种面团混合在一起 揉至面团比较光滑,能抻出厚膜的扩展状态 加入黄油 揉至可以抻拉出比较结实的薄膜状态 整理好面团,覆盖保鲜膜,放在温暖的地方静置30分钟 将黄油切成小块软化 加入糖粉搅拌均匀 分3次加入蛋液,搅拌均匀 加入牛奶继续搅拌 加入椰蓉 搅拌均匀后,椰蓉馅就做好了 将静置完成的按压排气,然后分割4等份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟 将松弛好的面团擀成约5mm厚的长方形 将椰蓉馅均匀铺在上面 卷起收口 将其压扁 用刀切割3份,起始位置不要切断 编成辫子花样 依次做好4个团,摆放在烤盘内 送入烤箱,加一盆热水,进行最后发酵 当面团发酵1.5倍大时,发酵结束 在表面刷适量蛋液,撒上杏仁片 送入烤箱,180度,25分钟 取出后脱模放在晾网上晾凉后即可食用 小贴士 1、环境温度、烤箱温度、面粉吸水性都是不同的,要根据实际控制加减; 2、椰蓉馅的量,正好是这一盘的用量; 3、面包上色后,要及时加盖锡纸; 4、本案选用的是阳晨20CM活底深方盘(中国红系列)。 轻松一刻熊孩子:麻麻,你说时间重要还是金钱重要?我:当然时间了!熊孩子:那麻麻你去超市给我买零食吧!网购还得需要等几天! |
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