|
作为一个地地道道的北方人，每天的面食是必不可少的一部分，而我家最爱吃的就是包子。但是最近许多人私信小编说他们做的包子都十分的不好看，非常的没有面相，听了他们的做法，我才发现他们的错误之处！蒸包子蒸出“死面”包？包子皮就像被烫了一样，原来问题在这！首先第一步和面的时候一定要用温水去和面，第二步就是在做的时候要用要用湿的蒸布和保鲜膜放在下面，第三步就是一定要二次发酵，试着小编的方法做出来的包子就非常的有面相了！今天小编做的是猪肉包子，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！ 蒸包子 By 充满爱的厨房 配料： 肉馅 1斤、葱 150克、中筋面粉 600克、酵母(干) 5克、蚝油 2调羹、水 300毫升、精盐 少量、胡椒粉 适量、花生油 适量 烹饪步骤： 1.水温37左右，水不能烫手，水热面就烫熟了  2.把1/4袋酵母倒入小盆内  3.将200ml温水，倒入盆内，将酵母完全融化  4.将酵母水，缓慢的倒入面里，一边倒水一边用筷子搅拌  5.将面和成疙瘩状，停止倒水开始用手，将面疙瘩揉到一起  6.揉成表面光滑的面团  7.将面盆上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，等待面发酵  8.这不忘记照相了，我是买的猪前槽肉，搅得肉馅，将肉馅放入盆内，加100ml水，顺着一个方向搅拌，再加入少许生抽，耗油，要顺着一个方向搅拌，将花椒面，或者十三香倒在肉馅上，锅内热油，倒在肉馅上，继续顺着一个方向搅拌，放入葱花，少许盐，继续搅拌，搅拌均匀后，盖上保鲜放入冷藏室，待用  9.面团发至两倍大，将面倒在面板上，开始揉面  10.将发好的面揉至光滑的面团，用刀割一下，两边不往一起粘，证明揉好了  11.把揉好的面团取1/3，其余的用保鲜膜盖上，将面团揉成长条，用刀割成大小均匀的面剂子，擀成饼，开始包包子，我还做了花卷，锅内加入凉水，蒸屉上均匀的抹上油，将包子花卷，摆在上面，摆的时候要有一定的距离，盖上盖子醒15-20分钟，点火，开锅后蒸15分钟，关火，过3分钟之后才可以开盖起锅 12.看着还不错吧 烹饪小贴士： 1、猪肉能为人体提供优质蛋白质，但在所有畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100g可含高达29g的蛋白质。 2、猪肉可提供血红蛋白(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 3、猪肉含有B族维生素及钙、磷等成分，还含有较多的脂肪和胆固醇。 4、猪肉是日常生活的主要副食品，经常食用可以使身体感到更有力气。 5、猪肉具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 参考文献：胡敏《营养师随身查》 你还有其他做包子方法吗？ |
|
|
