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过年的时候，大家肯定在家里都吃了很多鸡鸭鱼肉了，我相信在过年的时候，大家最喜欢吃的一样菜，可能就是炒虾仁了。因为虾就是很多人都喜欢吃的一种食物。但是很多人在自己家里面做炒虾仁的时候，感觉味道都非常奇怪，这是因为他们没有掌握正确的方法和步骤。
可能你会在家里吃虾仁的时候会发现虾仁有很大的腥味，而很多人在处理这种行为的时候都是先焯水，但其实超市并不能够很好的去除腥味，只会让这种虾仁变得越来越老，最后会影响整道菜的质感。而今天我们就要教大家正确的方法和步骤，让大家在家里也能够做出鲜嫩，而且没有腥味的虾仁。
因为有经验的厨师表示在朝虾仁的时候不用焯水，只要多加这一步，炒出来的虾仁既没有腥味，又好吃美味。那就是用蛋清和淀粉给虾仁上浆，这样一来，虾仁就多了，一层保护壳炒出来以后他就更有质感，而且吃起来味道也非常不错。以下就是方法和步骤了。 所需食材：基围虾，西兰花，鸡蛋，食用盐，食用油，蚝油，料酒，老葱，大蒜，生姜。 方法和步骤： 第一步：我们先把买来基围虾用清水清干净，然后再从他们的背缝处先处剪个开口，把虾仁剥出来，最后再把他们的虾线都剔除干净。清洗缓，以后再把他们表面的水分过滤干净，最后再加入姜丝和料酒，腌制10到20分钟以后就可以了，腌制好，以后再用清水清理干净，放在一旁备用。
第二步：把淀粉倒入一个干净的小碗中，然后再放入鸡蛋清，最后再把我们已经处理好的虾仁放入其中，加入适量的水，然后再用筷子充分地把它们搅拌均匀。同时江西兰花切成大小均匀的块状，洗干净以后再加入生姜，最后再往烧开的水，里面放入西兰花和生姜焯水一分钟以后，就可以把西兰花捞出来了。
第三步：往热锅里面加入食用油等到油温好，以后再放入蒜末，蒜末炒出香味，以后再倒入西兰花，紧接再带倒入虾仁。加入少许水分，等到水烧开以后再加入食用盐，老抽和蚝油。炒到收汁以后就可以出锅了。 这样的一盘西兰花炒虾仁是非常美味的，如果你按照正确的方法和步骤做出这样的虾仁，肯定没有腥味，而且还很好吃，最重要的是，虾仁的营养也非常的高，如果家里有老人和小孩的都可以经常做来吃。如果你已经掌握了这些方法和步骤了，那就赶快准备一下食材自己亲手再厨房动手试一试吧！ |
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