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饺子好多人都喜欢吃，而且饺子从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。还有就是从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。可是现在很多人喜欢一次性包很多饺子，然后放在冰箱里保存，可是放几天饺子就开始开裂或者粘连
如果饺子包好了放冰箱冻裂了就可惜了。跟着一起来学学吧。
我们先把包好的饺子直接放在冰箱急冻层10分钟后拿出来。
10分钟后拿出来，用一个保鲜袋把这些饺子放进去。
记得了，保鲜袋扎口时一定要在里面留大量的空气。
最后在放进冰箱里就行了，这样放半年都不开裂不粘连。
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