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♢啤酒焖鸡翅♢  用料：鸡翅500g、大葱10g、姜10g、啤酒350ml、植物油适量、树椒段g、八角2个、花椒10粒、香叶2片、生抽30g、老抽7g、糖3g、香葱看您心情。 做法：锅中倒入清水煮沸后，放入冲洗干净的鸡翅，再次烧沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出沥干水份。葱切段，姜去皮切片，香葱切丝，泡在清水里备用。起火，平底锅中加入油，加热至7成热（开始有点冒烟），放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，加入大葱段、姜片、树椒段、八角、香叶、花椒，加入生抽和老抽调味。盖上盖子煮10分钟，然后开盖，加入糖，改用大火，将汤汁收干。关火，挑出鸡翅，码盘时放上香葱即可。 ♢蒜香玉米翅♢  鸡中翅450g、熟玉米粒100g（也可以用罐头）、树椒段10g、葱段15g、蒜泥50g、吉士粉7g、蒜香粉5g、干生粉20g、糯米粉25g、盐6g、料酒15g、味精4g、鸡粉2g、色拉油适量。 做法：把鸡中翅深一点的容器内，加入4g盐、料酒、2g味精、蒜泥等拌匀腌3小时以上，拣出鸡翅，用厨房纸搌干净。再加入蒜香粉、5g吉士粉、10g干生粉、糯米粉拌匀。再把熟玉米粒加入，10g干生粉、2g吉士粉，拌匀待用。锅里放色拉油烧至五成热（油面微动），下入鸡中翅，中火炸至表面金黄，内部熟透，捞出沥净余油。油中再下入玉米粒，炸至酥脆，倒入漏勺。另起一锅，放入少许的底油，下树椒段、葱段小火炒出香味，用密漏捞出不用。油中放入鸡中翅、玉米粒，再加入余下的盐、味精、鸡粉调好味（具体以自己口味为准，因为鸡翅腌过，要适量用盐）。翻炒均匀，就可以装盘了。 ♢蜜汁烤鸡翅♢  用料:鸡翅500g、净蒜15g、洋葱25g、盐2g、料酒7g、胡椒粉2g、老抽2g、蚝油3g、蜂蜜适量、海鲜酱油3g。 做法：鸡翅洗净，用刀划几道刀痕。大蒜切成末，洋葱切成丝。鸡翅加入蒜末、一部分洋葱丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、蚝油、海鲜酱油，腌制一小时。烤箱190度预热，烤盘上放入剩下的洋葱丝垫底，将鸡翅捞出，摆在圆葱上面（腌汁留下待用），刷上蜂蜜烤十分钟。拿出烤盘，鸡翅上面再刷上蜂蜜和少许腌汁，入烤箱再烤十多分钟。翻面再刷蜂蜜和腌汁，再烤十多分钟，看颜色变金黄色，取出码盘就好了。 |
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