卤肉店老板：无论卤啥肉，别急着下锅，这一步做好了，卤啥都很香

现在人们的生活条件有了很大的提高，对职业职业法都有讲究的，在我们的生活中相识已接受的食物可以说是很常见的。在平时很多人在炒菜或者是炖菜的时候，都特别的喜欢做一些肉类食物，它不仅能够给我们的身体提供的营养，同时也能够给我们的未来带来的满足，从小我就特别的喜欢吃卤肉，我们家楼下就有一家卤肉店，我可以说是他们家的常客了，三天两头买着吃这样的卤肉，无论是搭配面条或者是米饭都是非常好吃的。卤肉店老板：无论卤啥肉，别急着下锅，这一步做好了，卤啥都很香。

那么我们天天在外面买卤肉吃，自己在家里面制作卤肉的时候为什么做出来的味道和卤店里面的相差很远呢，因为我自己特别的喜欢吃卤肉，所以就想着自己在家里面制作，这是这样的话才能够吃的更加的过瘾，于是就向卤肉店的老板请教了制作卤肉的方法，老板告诉我说其实制作卤肉的基本步骤都是没有太大区别的，但是有一些细节需要我们大家注意那就是卤肉，不要着急着下锅煮，应该多做这一步，这样的话煮出来的路才会更香更入味儿。

我们平时自己在家里面制作卤肉的时候，很多人都是把香料和肉类直接放在一起炖煮，这样的做法其实是错误的，因为香料本身就是一种非常耐煮的食材。因此把肉类和香料放在一起煮的话，就白白的浪费了这一锅的好食材，所以在煮肉之前我们应该先将卤水调制好。

首先我们把准备好的小脑先用清水将它清洗干净，然后在装有盛有热水的碗中大约浸泡10分钟左右，这样的话才能够有效的将香料中的苦味去除掉，同时也能够清洗掉香料中的一些杂质，接着我们又小闹包，将它们装起来，再放在锅中加入适量的清水加入一勺的猪油和一些切好的生姜片和大葱，先用大火将它烧开再加入，炒好的糖色，放入一些老抽，食盐和胡椒粉，大约煮上40分钟左右，将里面的葱段和生姜捞出来，这样的卤水就调制好了。

最后我们再把准备好的肉类食物放在清水中煮上20分钟，这样的话就能够有效的去除里面的血水和杂质，然后再将它放在炉中进行炖煮，大约30分钟之后不要急于将它捞出来，让它放在卤汁中浸泡上一段时间，然后再将它捞出来，用刀切成薄片就可以吃到这样炖出来的卤肉，不仅非常的好吃而且也是特别香嫩的，希望给大家分享的内容对你们的生活有所帮助，喜欢本篇文章就多多我吧，我会每天和大家分享不同的美食知识和美食技巧。