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酱香饼酱香浓郁，味美，很受大众喜爱，尤其我们家的孩子，每周都要买三四次，有时忙，不带他们出去买，还在家闹腾。后来就尝试自己在家做，没想到还很成功，孩子非常爱吃，隔三差五嚷着要吃，再也不闹着出去买了。  下面就来分享一下我在家做酱香饼的方法。 第一步:和面。 500克面粉，加入5克盐增加面粉的筋性，一半加入180ml开水烫面，一半加入180ml凉水，分别搅拌成絮状后，将两种面混合在一起，揉成偏软的面团，盖好，饧40分钟以上。  第二步:制作酱料。 锅中倒入适量油烧热，放入葱段、姜片、花椒、洋葱，小火炸出香味，炸好后，把这些料渣捞出来。  转最小火，加入孜然粉和辣椒粉（不喜欢辣的可以不放），炸出香味，依次加入蒜蓉辣酱、红油豆瓣酱、甜面酱，转中火，超出酱香味。  最后加入适量清水，熬开，加入耗油、鸡精调味，装入碗中备用。  第三步:做饼。 面饧好以后不用揉，揉的话面粉会起筋，烙出的饼不松软，直接放到案板上整理成长条，切成大小均匀的剂子。  把每个剂子的边缘向中间折叠，整理成一个小圆球。全部做好后，取第一个剂子，擀成薄饼，刷上一层油，然后用刀分割成小块，留出一个大块。  把每个小块向里折叠，最后用大块把它们包裹起来即可。  全部做好后以后，开始擀饼，还是从第一个做好的剂子开始，因为第一个做的已经有了饧发的时间，更容易擀开。这个饼最好擀的比电饼铛大一些。  第四步:烙饼。 电饼铛预热刷油，放入饼坯，推出褶皱，这样更美观，盖好盖子烙一分钟，一分钟后翻面再烙一分钟，反复两次，饼就熟了。  刷上前面做好的酱料，撒上葱花、熟芝麻，我们的家庭版酱香饼就做好了。  切成小块，装盘，就可以可吃了。 自己做的酱香饼干净、美味，一点不比外边买的差，而且还非常的实惠。酱料一次可以多做一点，我做了一碗，可以做五六斤饼了。喜欢的话就动手做起来吧！ |
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