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炸带鱼可以说是一种很受欢迎的菜了，记得每次家里来了客人，我们都会准备炸带鱼来招待客人。并且鱼肉素来就有鲜美滋味之称，因此不管是处于发育期间的青少年还是中老年人都特别适合吃。不过许多人自己做炸带鱼时，往往会出现带鱼被炸散了，还不够脆的情况。 www.
其实啊，油炸带鱼特简单只要注意这2点，带鱼既不会散开，也会很香脆。带鱼会散开的原因是裹粉没有包裹好，据我所知许多人炸带鱼都是用的面粉，面糊裹上去就会变得很厚，并且用面粉裹带鱼，还特别容易让带鱼变软，因此带鱼吃起来的口感就不会那么的香脆。
那么现在就会有人问了，炸带鱼，到底用面粉还是淀粉呢，许多人没搞明白，难怪不酥脆也不香。其实炸带鱼最好的用3份面粉和1份淀粉的比例来裹带鱼，这样就能保证带鱼酥脆的口感，另外给大家分享2个小技巧，就是在小郭之前放些姜片，这样就能使带鱼香脆鲜嫩，另一个技巧就是二次复炸这也是酥脆的重要秘诀哦。
我们都知道市面上的深海鱼类，价格都比较昂贵，而带鱼相比于其他鱼类则便宜很多，但是营养价值也还是一点不输其它深海鱼，它里边所含的优质蛋白与多种氨基酸都是对我们人体非常有益的，并且吃带鱼还有暖胃的作用哦。 【椒盐带鱼】 所需食材：一条带鱼、面粉3勺、淀粉1勺、姜片、胡椒粉、椒盐粉、五香粉、料酒2勺、盐适量；
超详细步骤： 1、挖掉带鱼肚子的东西，把带鱼剪成块状，然后放些些料酒、食盐，一边凉快1小时。
2、拿出一个大碗，挖面粉3勺、淀粉1勺搅和搅和，放三种粉粉搅和匀。
3、把处理好的带鱼放进裹粉中，裹好一边待着去。
4、起油锅、放姜片，炸黑后捞出，把带鱼抖三抖，放进锅中炸，火关小一点，炸到颜色金黄盛出来。
5、把油烧到8成热，复炸带鱼块，然后摆拍，撒点椒盐或者辣椒面什么的，完成！
技巧总结： 1、炸带鱼的粉，要按照3:1调制。 2、放姜片能去腥，复炸会更酥脆。 |
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