南瓜是生活中常见的一种蔬菜,有着极高的营养价值。南瓜中含有大量的锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用。 一【南瓜蒸腊肠】 www. 原材料:小南瓜半个,腊肠1根 调料:生抽1汤匙、植物油1汤匙,小葱少许 制作过程: 1、半个小南瓜切小块去皮。 2、然后摆放在盘子上,想好看就摆放的规整一点。 3、1根香肠切薄片,我用的是自制香肠,随便什么香肠也都是可以的。 4、将香肠摆放在南瓜上面,然后淋上1汤匙生抽和1汤匙植物油,就不用放其他调料了。 5、锅中加入适量清水,将盘子放入锅中,大火开锅后转中火蒸10分钟。 6、出锅后再撒点小葱。 二【南瓜虾仁豆腐】 原材料:小南瓜1/2个,内酯豆腐1盒,虾十几个 调料:盐1.5小勺,白胡椒粉少许,生抽1汤匙,料酒1汤匙,淀粉1小勺 制作过程: 1、半个小南瓜去皮去瓤切小块,放入锅中蒸15分钟左右。 2、趁着蒸南瓜的时间,先将虾去头部剥去外壳,然后在虾的背部用刀划一下去掉虾线,加入少许白胡椒粉、1汤匙料酒、1小勺淀粉搅拌均匀腌制一会。 3、内酯豆腐取出,倒扣到菜板上,用刀切成小块。 4、蒸熟的南瓜取出晾一会,放入保鲜袋中,用擀面杖碾压成南瓜泥。 5、将南瓜泥放入砂锅中,加入少许清水,1.5小勺盐、1汤匙生抽搅拌均匀,再用刀小心的拖着豆腐也放进来,大火烧开转中火煮4~5分钟。 6、最后放入腌制过的虾仁,煮一会,看见虾仁完全变色就可以关火了,出锅再撒点葱花。 三、【南瓜饼】 南瓜200克;糯米粉150克;白糖20克;豆沙馅120克;白芝麻适量 做法: 南瓜去皮洗净,切成块,上笼蒸熟。 倒入糯米粉。 揉成面团。盖上盖松弛10分钟。(灵活掌握因为南瓜含水分差异,如面团偏硬加点水,偏湿加点糯米粉) 分切成8等份(约50克) 豆沙分成8等份(一个15克) 取一个挤子,用手压薄,包入豆沙馅收口捏紧。 粘裹一层白芝麻。 压薄。 平底锅内刷植物油。 放入饼生坯。 用中小火烙至两面金黄色。(淋些清水,盖上盖子焖熟即可) 出锅装盘。 四【杂粮南瓜粥】 原材料:大米35克,糯米50克,小米35克,薏米30克,小南瓜半个 制作过程: 1、除了南瓜以外的所有米类都称量好,也可以按照自己的习惯来放,平时我都是大概放的。 2、将四种米类淘洗干净,加入适量清水浸泡30分钟。 3、将南瓜去皮切小块,加入电饭煲内胆中。 4、电饭煲通电工作,选择粥汤功能,煮好后可以加入适量冰糖,我喜欢喝原味的。 五【南瓜小米糊】 原材料:南瓜125克,小米85克 制作过程: 1、南瓜去皮去瓤切成小块。 2、将小米淘洗干净,和南瓜一起放入煮锅中,加入适量清水,大火烧开转小火煮约15~20分钟左右。 3、待煮至小米米粒伸展开,米汤粘稠就关火。 4、用手持搅拌棒搅打成细腻的米糊,可以按自己口味加入适量的白糖或是红糖。 六【南瓜糯米饼】 原材料:小南瓜1/2个,糯米粉适量,面粉适量,红豆沙适量,白糖少许,黑芝麻少许,植物油适量,白糖1汤匙 制作过程: 1、小南瓜一半,去皮和瓜瓤切小块,放入锅中蒸15分钟蒸熟。 2、蒸好的南瓜取出来,稍微晾一会,放入保鲜袋中,用擀面杖碾压成南瓜泥。 3、用南瓜泥加入适量糯米粉、面粉(2:1),加入1汤匙白糖和成一个柔软的面团。 4、将面团均匀的分成6小份并搓圆。 5、取一个面团,擀成小饼,放入一个红豆沙馅,包好收紧收口。 6、擀薄成小饼,全部做好后,表面沾点水,撒点黑芝麻。 7、平底锅烧热,加入少许植物油,放入小饼,中小火烙至两面金黄熟透即可。 7、【南瓜馒头】 南瓜泥:300克水10克;面粉:600克酵母;4克 做法:
8、【辣炒南瓜】 用料: 南瓜400克;杭椒5根;大蒜3粒;小葱1根;生抽,盐,鸡精,水淀粉各适量 做法:
9、【南瓜圆】 用料: 南瓜适量;红薯淀粉250-500g 做法:
10、【软萌黄金南瓜面包卷】 用料: 波兰种材料;高筋面粉50克;水50克;酵母1克;主面团材料;高筋面粉240克;奶粉8克;南瓜泥110克;水25克;蛋液33克;盐4克;淡奶油15克;细砂糖45克;耐高糖酵母3克;黄油28克 做法:
11、【南瓜发糕】 用料: 南瓜250克;面粉300克;酵母粉3克;葡萄干+蔓越莓干100克(浸泡后);白糖30-50克(我家人都不太适合甜食,省略) 做法:
12、【南瓜糯米饼】 用料: 南瓜泥1000g;白糖100g;糯米粉800g 做法:
南瓜不能和这10种食物一起吃 1.南瓜+菠菜 南瓜含丰富维生素C分解酶,会破坏菠菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低。 2.南瓜+红薯 皆属易滞气食物,如果不煮熟便食用会引起腹胀,若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。 3.南瓜+羊肉 这两种食物都是热性之物,一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用,以防病情恶化。 4.南瓜+醋 5.南瓜+带鱼 带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等,有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用,但与南瓜同食会身体不利。 6.南瓜+红枣 红枣富含维生素C,味甘性温,脸上斑多皮肤不好,多食易消化不良,而南瓜性温,二者同食不仅维生素C被破坏,还会加重消化不良等症状。 7.南瓜+螃蟹 南瓜和螃蟹同食并无毒副作用。不建议同食的主要原因是南瓜含有丰富的“钴”元素,“钴”元素对降血压有较好疗效。这与螃蟹的高血压患者不宜多食,有食物搭配不合理的成分,不过并不会影响身体健康。只是相互抵消了食疗作用。 8.南瓜+虾 虾肉中含有多种微量元素,与南瓜同时食用,能与其中的果胶反应,生成难以消化吸收的物质,导致痢疾。可以用黑豆、甘草解毒。 9.南瓜+油菜 南瓜和油菜与含维生素C丰富的食品搭配吃,就会把维生素C破坏。 10.南瓜+辣椒 辣椒与南瓜相克,辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。 南瓜和这3种食物搭配最营养 1.绿豆南瓜汤 做法:将南瓜去皮、去瓤,洗净后切块备用。先取绿豆煮至开花,下南瓜,煮至烂熟后食盐调味服食。 2.南瓜粥 材料:米、水、南瓜、冰糖、鲜百合。 做法:米洗净,水烧滚,将米放滚水内,改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤,切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣,冲净将南瓜放粥内,续煮20分钟,加入冰糖调味。最后放入鲜百合瓣,翻滚便成。 功效:可补中益气、解毒杀虫,适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。 3.南瓜饼 做法:将南瓜去皮,洗净,切块,蒸熟。而后捣匀,制成小饼,放热油锅中煎至两面金黄即成。 |
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