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大米作为主食来说，我们一般都用它来煮粥。一般作为早餐来食用。但是有没有想过大米换另外一种做法做，你就会挖到宝藏，超级好吃比外面做的都好吃！所以说大米不要只煮粥，换一种新吃法，上锅蒸一蒸做成米糕，香糯q弹，隔三差五做一锅根本不够吃！ 【食材】 大米200克 桂花酒酿250克 白糖40克 酵母四克 干桂花适量 【做法】 1.首先把准备好的200克大米放入一个大盆里，加入没过大米的清水，浸泡一个晚上。这个工作要提前泡好，浸泡好之后的大米再搅打就会比较细腻。浸泡好的大米用流水冲洗两遍，然后沥干水分，加入250克桂花酒酿。清洗大米的时候不要用手搓洗，用流水冲洗两遍就可以。 2.把混合好的大米酒酿放入料理杯里，搅打成细腻的米糊。可以多搅打一会儿，尽量搅打的越细腻越好。搅打好的米糊倒入一个稍大的盆里，然后加入40克左右的白糖，也可以根据自己的口味儿适量的增减白糖的量。然后再加入3到4克的酵母搅拌均匀，刚加入酵母就搅拌的话，酵母不容易化开，没有关系，静置十分钟以后再搅拌，酵母就很好的话开了。 3.搅拌好的米糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，发酵到原来的2到3倍大小。发酵好的米糊用筷子搅拌，排出里面的气体，尽量把所有的气体都排出来，这样做出来的米糕会更加的细腻！ 4.找一个模具，里面铺上锡纸；或者深一点的小盘子铺上锡纸，然后把米糊倒进去再进行二次醒发。明显的体积变大就可以了。然后撒点干桂花上去，桂花和米糕是绝配，做出来的米糕更加香甜。如果没有干桂花的话，也可以用黑芝麻代替！ 5.发酵好的米糊放在东菱料理锅里，开水上锅蒸。盖锅盖之前上面最好倒扣一个盘子，以免水蒸气滴在上面影响成型。大约蒸三十分钟左右，出锅之前再焖五分钟就可以了！出锅之后稍微晾凉一些切成块儿，这样吃起来会比较方便！ 【味道】 软软糯糯、香香甜甜的，越吃越香，做一次馋一次！ 图文来源于网络，如有侵权请联系删除！ |
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