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现代香水 直到19世纪末，香水制造的原料仍然为天然的植物或者动物香料，人们通过油浸法，蒸馏法以及压榨法就能获得香精，但是天然香料成本及其高昂。 Question2 很荣幸，包工头邀请到了香水哥分享关于香水的解读文章！ 19世纪30年代，香水制造工艺有了长足发展，首先是提取技术更为完善；其次是化学的发展使得人们合成创造许多意想不到的香氛，并且降低了原料成本，举个例子，1kg纯天然玫瑰花精油价值高达8000美元，而同等重量的合成品仅需花费约800美元，极大的促进香水业的发展。 说起人工合成香水，那就不能不提香奈儿5号，1921年香奈儿在巴黎推出了自己的第一款香水，也就是香奈儿5号，这款香水由调香师恩尼斯鲍所调制。推出的第一款香水，按理说不应该叫香奈儿1号吗，为什么叫5号，这是因为在恩尼斯鲍呈现给香奈儿女士众多香水样本中，香奈儿女士选择了第5号样本，以此命名为香奈儿5号，也是世界上第一款人工合成乙醛花香调的香水，醛在19世纪末被发现，是从酒精或天然植物中提取，醛的用处很多，比如甲醛可以模拟山植味，另一种醛可以模拟紫罗兰味。历经时间考验，今天香奈儿5号依然有一批拥趸，超过24小时的留香时间，与现在许多留香短的名人香相比更显初心未改。  图10 香奈儿5号香水 19世纪下半叶，以法国为中心制作合成香料，香水不再是单一的玫瑰或堇菜的花香，新的混合型香水具有各种花的香型。同时，美国化妆品工业的发展也使香水大众化，走入寻常百姓家中。第二次世界大战使香水的发展停滞了一段时间，到1945年后，香水制造业又逐步复兴并急速发展起来。当时除了不光有爱马仕，宝格丽，路易威登这样的老牌，也有CK，古驰，迪奥这样的新生代进入。  图11 各种香水品牌 Question3 香城格拉斯 格拉斯（Grasse）是位于法国南部的一个小镇，距离地中海20km，依阿尔卑斯山势而修建，200多年前，第一家生产香精香料的工厂就诞生于这里。 夏季，地中海吹来的季风温润宜人，阿尔卑斯山下的地下水以及充足的阳光，使得格拉斯成为花草优生地带，并且由于处于坡地，各个品种的鲜花总能找到适合生长的海拔高度，所以格拉斯四季皆是香气袭人，每年圣诞节后，黄绒花将格拉斯染成金黄，5、6月份三玫瑰花的主场，8、9月份则是茉莉花盛开。  图12 格拉斯小镇薰衣草花海 最开始的格拉斯，香水并不是主业，16世纪格拉斯传统手工业是制作皮手套，因为用橄榄油熟皮工艺，手套制成后显然气味并不太好，所以不少熟皮匠人开始制作香精加入其中，香味手套风靡一时，后来皮匠们干脆摆脱了制作手套的牛羊皮，转而为追求时髦的贵妇们制作香精，谁也不知道，臭皮匠的决定，使得格拉斯在香水发展史中留下了属于自己一笔。 图13 格拉斯小镇薰衣草花海 如今格拉斯已经拥有40多家香水制造厂，占据全法国80%香水份额及全世界香水份额60%，上述的香奈儿5号就诞生于此。并且格拉斯被称为嗅觉的天堂，拥有众多的香水博物馆、实验室以及生产厂。这里的博物馆向人们展示爱情和美丽的象征——香水的历史。此外，这里许多化妆品制作场所也面对游客开放，向游人展示制作香水、化妆水以及香皂的“秘密”。 香水分类 按照香精含量的多少来分 Question4
价格与香水中的香精含量多少成正比，即使同一款香水，香精含量高的价格也会高于香精含量低的，就如上面的EDP价格高于EDT，同样，随着香精含量的提高，留香时间也会更长。还有古龙水是一类香水的指代，并不是单独一种，以上古龙水其实和科隆香水一个法文，只是翻译不同，都是Eau de Cologne，Cologne既是科隆。 除开香精之外，大部分是酒精作为溶剂，例如Parfum,EDP和EDT，有一些还会加入蒸馏水稀释香水。我们平时送接触的“花露水”其实也能看作一种香水，其酒精含量在70-75%，香精含量1-3%，其余部分为水，并且会加入少量颜色，70-75%酒精含量和医用酒精相似，是为了使蛋白质变质，起到杀菌作用,如果一个人说喜欢香水，而喷的是six god，千万不要觉得别人low，花露水的确是一种香水。 Question5 香水制成工艺 香精的成分很复杂，有蠢、酸、醛、酮、酯、胺、内酯等化合物，这些复杂的成分在贮藏过程中与酒精会产生酯化反应而成为新物质，产生的不同酯类化合物都具有各自特殊的香气，促使花露水、科隆水、香水的香味会由粗糙转为细致。由于酯化反应相当缓慢，所以存放时间越长，香气越好闻，反应到达一定程度就会趋向平衡，出现停滞状态。 制作香水的工艺过程包括预处理、混合、陈化、冷冻、过滤、调色、装瓶、成品检验 1、预处理 制造香水的原料，酒精、香精和水必须纯净，不能含有杂质，所以在制作之前需要经过预处理，这样才能保证产品外观纯净、气味醇和、香气圆润。 （1）酒精的预处理，包括纯化和陈化。纯化两种，酒精加碱回流法与高锰酸钾氧化法，目的都是为了去除杂质。加碱回流法：在酒精中加入氢氧化钠，煮沸回流数小时，再经过一次货多次分馏，收集香味最纯正的部分用来制作香水。高锰酸钾氧化法：在酒精中加入高锰酸钾溶液，迅速搅拌后静置，过滤，再加入活性炭放置数天，再经过硅胶过滤，进一步吸收杂质。 （2）香精的预处理，在香精中加入少量预处理的酒精，进行陈化，时间约为1月左右，再进行下一步使用。 （3）水的预处理，蒸馏水或灭菌去离子，通常用柠檬酸钠或EDTA去除金属离子 2、混合 将酒精、香精和水按照一定比例放入不锈钢或者搪瓷、搪银、搪锡容器中（目的是为了减小容器对香水混合时不利因素影响），搅拌混合放置一段时间，让香精中的杂质充分沉淀，这样对成品的澄清度及在寒冷条件下的抗混浊都有改善。 3、陈化 混合好的香水不能马上使用，需要放入装有安全阀的密闭容器中进行陈化。香水陈化同样有两种方式，一种是物理方法，另一种是化学方法。 物理方法有机械搅拌、空气鼓泡、红外、紫外线光照射、超声波处理、机械振动。化学方法有空气、氧气或臭氧鼓泡氧化、银或氯化银催化、锡或氢气还原。在陈化期间，香水的气味由粗糙渐渐转化为醇芳馥。如果香精调配不适当，也会产生不理想的气味。对于陈化时间有人认为需要3个月，有的人则认为应更长或更短些，可以根据生产条件等因素加以调整。 4、冷却 香水在低温时会变成半透明或者雾状物，以后再进行加温，香水也不会变澄清，始终保持混浊，因此，香水必须先冷冻后再进行过滤。 5、过滤 陈化及冷冻后的香水中会有一些不溶解的物质沉淀出来，过滤去除保证香水清晰透明。过滤采用压滤机，硅藻土作为助滤剂，在0℃时，对陈化后的香水进行过滤，去除沉淀物，过滤时一些香料会被吸附造成香味损失，可以在事后有所补偿。 6、调色 加色在过滤之后，不然颜色过滤时极易被助滤剂吸附，同时需与标准样比色后加色。 7、产品检验 用仪器对比色泽、测定比重及折光指数，用常规方法测定酒精含量等。 香水储存 香水储存的三个影响因素分别是空气、温度、和光照。香水最怕保存不当而引起化学反应或变质。空气是香水变质的首要天敌，所以每次用完香水需要盖好瓶盖。 Question6 同样有些人为了成本考虑会购入大瓶装（200ml)的香水，但是瓶身增大，使用后瓶中空气就会增多，与其中香水的接触面也会增加，和香水反应同样会造成香水氧化或者变质，一般不介意买太小或者太大的香水；第二个是光照，香水中的一些成分见光不稳定，容易造成分解。第三个是热源，同样温度可以改变香水成分。所以香水应该避免放在灯光下、暖气旁，浴室内。 Question7 香水的选择 初次挑选香水大多数人毫无经验，有的是因为广告的诱导，有的三因为曾闻过别人身上一种香味很喜欢，或者但从价格高低来判断香水好坏，用这些标准去挑选香水肯定是不正确的。 香水是一种液态物质，靠挥发完成使命。首先要说明，香水没有好坏之分，只有适合不适合，喜欢不喜欢，就如买鞋买衣服一般。 首先三对于外形，好的香水瓶，都经过设计师精心打造，涉及精致独特，瓶盖密封不漏气，使用期长，瓶内香水颜色与香气的特性匹配，透明清澈，无沉淀及混浊现象；其次是对香水考察，香水挥发分为前调、中调以及后调三个阶段。这是因为不同种类的香精挥发快慢不一，挥发快的主要为前调做出贡献，以此类推。 香水之所以不容易飘走，秘诀在于其中加入了芳香固着剂，天然的香料如松香、香脂、琥珀以及动物分泌物或是大分子合成香料都可以作为芳香固着剂，好的香水扩散力强而且香气持久，没有很浓的酒精味和其他的刺激味，对皮肤的刺激小。有了这些香水的初步认识，就可以进行香水的挑选了，不过在买大瓶之前还是建议买一些分装试香，一般价格为2-20元/ml，一瓶购买2-5ml就足够，防止盲撸失败还是得需要提前做些功课。 预告：接下来香水哥会为大家带来各个品牌的经典系列的香水解读！ |
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