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中华饮食文化博大精深，而对于鸡这类禽类食材的开发亦是很丰富，用百家争鸣来形容实在也不为过。全国各地对鸡也清幽独钟，江苏有叫化鸡、重庆有辣子鸡、四川有口水鸡……关于鸡类菜肴，可谓名目繁多、声名远播。 中华饮食文化的精髓，不仅局限于做法上的考究，对食材本身的选择也极为严格。以河南固始鸡为例，因其外观秀丽，抗逆性强，饲养效益好而久负盛名，其烹饪出的菜肴以肉汤鲜美，风味独特，营养丰富而著称。 关于鸡的饮食文化，除了在选材和做法上很是考究，在中国传统餐桌文化中，也包含了丰富的“鸡”文化。有这样一句俗语，有鸡有鸭，幸福富足，在中国传统饮食文化中，鸡这道菜放在餐桌上时，就意味着富足。如何分配这只鸡，也变成了家宴席间亲情的展现，一般最肥美的鸡腿，会先送到长辈的碗里，随即长辈又会将其转让给最疼爱的孙子孙女碗里，往往懂事的孩子因为家长的教诲而懂得谦让，如此下来，一家人沉浸在欢声笑语之中。 随着生活节奏的加快，能够有时间坐下来和家人一起吃顿饭似乎都变得很困难，更别提餐桌上流露出的那些温暖瞬间。不妨选择一个闲暇周末，用心熬制一锅鸡汤，与家人一起畅享这一碗美味鸡汤，在传统饮食文化中，体会浓浓的亲情之味。 这道清炖全鸡，很适合一家人共同享用，具体操作步骤也很简单！ 第一步：固始鸡一只，香菇三个，枸杞、红枣适量，黑胡椒一小撮，姜一块，小葱一把准备好备用。 第二步：将洗净的鸡整只放入锅内。 第三步：将生姜片，香菇，红枣，枸杞，葱放入锅内，并加入适量水。 第四步：炖煮2小时后，加入盐和胡椒粉适量。 第五步：再煮半小时出锅即可。 经过每一步的细心处理后，一碗鲜香四溢的清炖全鸡就完成了。 和一家人围坐一旁，静静享受这温馨的时刻。 |
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