 嗨！ 01 大葱爆炒猪肝 猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。 01 用料 猪肝250克、红椒半个、葱1根、色拉油适量、食盐少许、姜5片、蒜3瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、淀粉15克、白醋1小勺、白糖2克 01 做法 1. 将材料切片、段备用，将猪肝切薄片后加水浸泡，水中加入15ML料酒，同时加1小勺白醋，浸泡5分钟后沥干水分； 2. 将猪肝放碗中加入15克淀粉抓匀，浆上5分钟备用； 3. 取不粘锅倒油，将猪肝滑炒至7成熟悉变色即可，捞出放一边备用； 4. 在锅中倒油将葱姜蒜炒香，然后倒入猪肝翻炒几下（几秒钟即可）； 5. 加入生抽两大勺（30ml）再翻炒几下； 6. 加入绿葱和红椒再翻炒几下撒点白糖，出锅即可（不喜欢糖可不加）。 01 烹前小贴士 猪肝主要营养成分（按每100克计） 水分(g)=70.7 能量(kcal)=129 蛋白质(g)=19.3 脂肪(g)=3.5 碳水化合物(g)=5 胆固醇(mg)=288 灰分(g)=1.5 维生素C(mg)=20 维生素E(mg)=0.86 钙(mg)=6 磷(mg)=310 钾(mg)=235 钠(mg)=68.6 镁(mg)=24 02 海带冬瓜煲薏米 海带冬瓜煲薏米，清热解暑，通便排毒。冬瓜性寒、味甘，含有碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有清热、利水的功效，而海带性寒、味咸，富含维生素、矿物质、纤维素等，能消肿、利水、散结，冬瓜海带汤能清热解暑、利尿消肿，适合水肿、口渴、中暑的人食用。 冬瓜1000g、海带25g、薏米30g、猪骨3块、盐、姜片、料酒 02 做法 1. 猪骨洗净剁块，冷水下锅放入猪骨和料酒。水开后捞起猪骨清洗浮沫； 2. 海带提前清水浸泡至软，薏米浸泡沥干，冬瓜去籽连皮切大块； 3. 将猪骨，薏米，姜片放入汤煲并添加适量清水，大火烧开。 4. 大火烧开后转中小火煲半个小时后放入海带和冬瓜； 5. 煲一个小时后即可关火加盐享用。 02 烹前小贴士 海带主要营养成分（按每100克计） 钠(mg)=8.60 磷(mg)=22.00 钾(mg)=246.00 铁(mg)=0.90 钙(mg)=46.00 镁(mg)=25.00 烟酸(mg)=1.30 维生素E(mg)=1.85 纤维素(g)=0.50 蛋白质(g)=1.20 碳水化合物(g)=2.10 热量(kcal)=12.00 供稿：阿茵编辑：雨亭 |
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