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大家最爱吃的是什么菜呢？我最爱的家常菜就是这一道了，吃多少次都不会腻，猪肉牛肉的价值都不如它，吃1只胜过9斤虾的营养，补肾又养胃，这道菜就是板栗烧鸡。板栗会吸收鸡汁的鲜美，加上自身粉糯的口感，吃下去满嘴清甜软糯，能让你就着吃好几碗饭。 板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效，但吃生的话难以消化，吃煮过后的板栗吃太多的话容易阻滞脾胃，故一次不宜进食过多。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。 板栗烧鸡制作方法 材料 鸡肉 1000g、去皮板栗 600g、姜 5片、蒜 3瓣、冰糖粒 适量、盐 适量、生抽 15g、料酒 10g、蚝油 15g、开水 适量 过程 1、1000g鸡肉洗净切成小块，冷水下锅汆烫，大火烧开后再煮2分钟捞起。 2、将鸡块捞出后过冷水，控水备用。 3、将剥好皮的600g栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。 4、热锅冷油放入锅中爆香姜蒜后，加入适量的冰糖粒煮至完全融化，且颜色煮至变焦糖色。 5、加入焯好的鸡肉块翻炒上色后，加入适量的盐、15g生抽、10g料酒、15g蚝油调味。 6、加入焯好的板栗，倒入开水没过材料。 7、盖好锅盖小火焖30-40分钟。 8、煮至栗子软烂，大火收汁出锅。 需要注意的两个点是： 1.栗子焯水可去涩味，焖煮时更易入味，口感更酥软； 2.栗子下锅之后尽量不要翻动，以免弄碎栗子。 板栗烧鸡富含优质蛋白质、维生素及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。吃板栗烧鸡可以有效缓解老人肾虚、腰酸腰痛、腿脚无力、气管炎咳喘、小便频多等症状。 |
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