花生被誉为“长生果”、“植物肉”、“素中之荤”，其因美味而且不可忽视的药用和保健价值，一直在食物界中占据着重要的位置~ 老祖宗说的这颗“长生果”全身上下都是宝：果、壳、芽、衣，都可以吃，而且各有用处，可护心、可补血、可降脂…… 在闲暇时候，一边吃一边看电视，打发时光正好；或者用来炸一盘花生米，配上热茶也不错；或者放置后生长出嫩芽，更有营养。 
现代研究发现，吃花生多的人，患冠心病的风险能减少35%。这是因为常吃能降低“坏胆固醇”低密度脂蛋白的含量，防止冠心病和动脉硬化，让心脏更健康。
还有研究发现，如把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。 花生中的钙质也是也很丰富的，无论孩子、孕妇，还是老人，保证每天吃一定量的花生，都可以帮助强健骨骼。 1. 平稳血糖：早上一把 早上吃一把花生，有助于平稳一天的血糖，因为花生会减缓碳水化合物的吸收。 2. 清血管、保心脏：炒菜换用花生油 炒菜可以换成花生油，或者每餐吃十几颗花生，以保证不饱和脂肪酸的摄入量。花生中的不饱和脂肪酸可使肝内的胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。 3. 消除反酸：干嚼花生 胃部反酸时，吃5到10颗生花生，能过有效缓解胃酸的情况。 
我们吃花生的时候，都是把花生壳丢掉的。殊不知，对于有高血压、高血脂的人来说，花生壳不但简单易得，便宜，效果更是惊人，是一味再好不过的“药”了。 1. 降脂：四味宝贝来煎茶 方法：花生壳100克，大枣5只，黄精、首乌各15克。水煎服，每日1剂。 药合用，可健脾益气，化痰除湿，调血脂，对血脂异常症有一定疗效。 2. 稳压保心脏：花生壳煮水代茶饮 常用花生壳煮水代茶饮，还助于减慢心率，扩张小动脉、改善微循环，简单来说，就是保护心脏、平稳血压，减少病痛。
中医认为，花生衣，甘、涩，平。入肺、脾、肝经。有止血、散瘀、消肿的功效。花生红衣能够补脾胃之气，有养血、止血的作用。 花生造血功能强，具有止血和提升血小板的功能，且花生红衣的效果比花生米本身强50倍，所以吃花生最好连红衣一块吃。 1. 补血：吃红枣花生汤 做法：红枣100克，生花生仁100克，温水泡后放锅中加水适量，小火煮到熟软，再加冰糖适量，至汁液黏稠停火。也可用高压锅煮30分钟左右，冰糖可待花生仁、红枣熟后入锅。 2. 健脾消瘦：花生薏仁粥 做法：花生连衣、红枣、赤小豆、薏仁各40克，水煎，一日分二次服。 3. 助消化：橘皮醋花生 做法：1000克带皮花生、50克橘皮、米醋150克。先把花生和橘皮倒入砂锅内，加水适量，中火烧开一刻钟后，加醋、一匙盐、四只茴香，再改用小火慢煮。约至水快干，且花生酥烂时，再关掉火，丢掉橘皮。佐餐来吃。 
我国一些地区，有把花生发芽后食用的饮食习惯。现代研究发现，花生在发芽过程中蛋白质水解为氨基酸更易于吸收；油脂含量降低，并且提高了微量元素的吸收和利用率。
吃花生芽也很简单，和其他豆芽一样，热炒、凉拌、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。 
凉拌花生芽 -材 料- 花生芽250克 拌酱1茶匙 酱油1茶匙 陈醋半茶匙，盐2g -做 法- 1. 花生芽剪去尾巴一点，浸泡15分钟后，洗净沥干水。 2. 锅里放水，加入盐，烧开。 3. 水开后放入花生芽。 4. 煮开后1分钟后捞出。 5. 把拌酱、酱油、陈醋、盐、蔬果粉调成酱汁，淋入花生芽里拌匀。 
香干花生米 -材 料- 熟花生米，香干 香菜，芹菜，麻油 盐，蔬果粉，醋 -做 法- 1. 香菜洗净切碎，芹菜洗净切丁。 2. 泡发的黑木耳焯熟，切小块。 3. 把所有切好的原料放在一起，倒入醋、麻油、盐和蔬果粉搅匀。 4. 如果喜欢热的，可以在锅里倒入一点点油，翻炒一下。 
卤花生拌西芹 -材 料- 花生400克，芹菜2棵 盐1勺，芝麻油1勺 八角2个，花椒10粒 桂皮1小块，干辣椒4个 香叶2片，盐1勺 -做 法- 1. 花生米先放水中浸泡一会。 2. 起锅加入适量水，将所有香料放锅里。 3. 水煮开后加入花生、盐大火煮开。 4. 加盖，转小火煮30分钟左右关火，放水中浸泡。 5. 花生米快好的时候，来处理芹菜，芹菜去掉叶子洗净，切成小段。 6. 锅中加油加盐煮开水，放入芹菜焯水。 7. 将处理的好的两种食材，放入稍大的容器中。 8. 加入少许盐，花椒油拌匀装盘即可~ 
老醋花生 -材 料- 花生米200克，老醋3汤匙 生抽1汤匙， 冰糖、盐适量 -做 法- 1. 花生米洗净晾干，香菜切末。 2. 冷锅冷油，小火，倒入花生米，不停的翻炒。 3. 炒到听到花生米发出噼啪的声音时就赶紧倒出来滤油。 4. 调好的料汁隔热水，把冰糖融化。 5. 待花生米，料汁都凉透，混合搅均匀，适量盐。 
豆皮花生米 -材 料- 花生米500g，素蠔油1大勺 豆腐皮1包， 小米椒3个，香油1勺 八角1个，香叶1片 盐、花椒适量 -做 法- 1. 花生米提前泡好，加入3勺盐，所有的大料开锅煮15分钟。 2. 豆腐皮切成细条，焯水备用。 3. 香菜切段，小米椒切丝。 4. 把煮好的花生米和豆腐皮都放在一个大碗中。 5. 加入一勺素蠔油、少许盐、香油和小米椒丝拌均匀即可。
花生山药粥 -材 料- 大米 铁棍山药 花生米 -做 法- 1. 大米淘洗干净后浸泡30分钟，花生同样浸泡，山药去皮洗净切小丁。 2. 将浸泡好的大米、花生、山药丁加入电饭煲。 3. 按照水位线加入适量清水。 4. 选择煮粥程序，按开始键即可。 5. 煮好后略焖5分钟盛出即可食用。
花生米菜粥 -材 料- 大米150克 花生米50克 青菜2棵 盐适量 -做 法- 1. 花生米加清水煮开。 2. 再改小火炖上20分钟。 3. 加入大米，菜籽油烧开，中小火炖到米汤浓稠。 4. 青菜剁成小碎类。 5. 加入熬好的花生粥中，加点盐调味。 6. 大火烧开，再烧2分钟左右就可以。
浓黄豆花生豆浆 -材 料- 熟花生30g，黄豆40g 大米20g，冰糖30g -做 法- 1. 大米黄豆需要洗干净，花生熟的脱皮。 2. 大米黄豆一定要淘洗干净。 3. 淘好的米和黄豆，花生，冰糖水都加到杯子里边。 4. 破壁机杯子的盖子一定要锁上，接通电源，启动豆浆键28分钟即可。 5. 搭配面包，馒头都可以。简单的一键制作出美味的早餐搭档。
|
