炒土豆泥

原料

土豆1 斤，化猪油2两，盐8钱，葱5钱。

做法  

1、        土豆洗净上蒸笼（也可水煮，也可在微波炉里弄熟）。蒸取出去皮，在炒锅（不要放在火上）内用锅铲按压成泥后铲起。葱切葱花

2、        炒锅置中火下猪油烧至六成热时倒入土豆泥、盐翻炒约 3 分钟，再下葱花炒合匀起锅。

特点：
白中带绿、味清鲜。