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1.平定粉条豆腐丝，粉条豆腐丝是位于晋中的阳泉市隶属的平定县的一道传统菜，道菜主料是粉条和油豆腐丝，成菜特点是，豆腐丝是炸过的，外脆里嫩，菜看着很温和，没有一点热菜的感觉，但吃起来烫嘴，所以，地道的饭店都会说，我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。 2.阳泉面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是本地人最爱吃的美食之一。 3.盂县卤土豆是山西阳泉孟县一特色菜肴，做法独特，历史悠久。 4.盂县莜面河捞。莜面河捞和山西盂县的特色美食，用莜面做成的面条，特点是面条劲道十足，爽滑可口，吃法是将面条加上当地特产的芥花，再加上山西特产的老陈醋，可根据自己的口味加入黄瓜丝或绿豆芽凉拌即可。 5.抿圪斗，又称抿虫曲蛐，是山西阳泉一带的主要面饭品种，清柔利口。吃时可浇配各种荤素浇头或打卤。比较有特色的是辣酱抿圪斗、酸菜抿圪斗。 6.在阳泉，有一别具风味的面食，叫“糊嘟”，是人们用玉米面做出来的一种面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，经过了厨师的改进已光荣地进入到阳泉的很多餐厅饭店，有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出，受到阳泉人的青睐。 7.阳泉压饼是阳泉地区独有的一种地方风味小吃。相传起源于唐朝，距今已有千年历史。是用面粉、盐、芝麻、花椒粉等制成。吃的时候不需要任何配料或者佐餐小吃，就是纯纯地嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。 8.枣介糕是阳泉盂县的传统名吃，每逢结婚这样的大事，每家每户的饭桌上，都缺少不了这一道美食，是用黄米面和红枣做的，枣介糕必须趁热吃，这样才好吃。 9.阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的。其特点：肉味纯正，软烂可口。 10.黄瓜干是阳泉平定县的传统名吃。早在500多年以前，黄瓜干就成为当地人酒宴上必不可少的下酒小菜。清朝乾隆皇帝亲笔御批为：“龙筋”，被定为进献皇宫的贡品。 平定黄瓜干，咯筋咯筋美味又营养。
平定黄瓜干主要产于平定县后沟、河头两村，以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品，享有“龙筋”之誉。平定的黄瓜干和其他地方产的黄瓜干是不一样的，其他地方产的黄瓜干是片状，而平定所产的黄瓜干是条形。食用的时候，先将黄瓜干用冷水浸泡一定的时辰(约十二小时)，然后捞出来，冲洗干净，控净水，加工成形，用佐料淹制成香、甜、酸、辣等多种口味的小菜，吃起来有外韧内脆的特别风味。 舌尖上的山西（七）阳泉篇，分享各地美食，领略不一样的山西阳泉 11.俊儿肉就是猪皮冻。是阳泉的传统小吃，“俊”，在当地就是冷却上冻的意思。在当地冬天过年时经常做。吃的时候，放点儿葱姜蒜，再蘸上老陈醋。非常好吃，且含胶原蛋白，多食可除皱美容的。
12.炒不烂又名窟垒，是当地较为普遍的一种小吃，“不烂”其实是一种制作方式，山西方言中“不烂”其实是“拌”的意思，是将擦成丝的土豆与面粉拌匀再蒸熟，蒸熟后再加肉或鸡蛋、青菜等配料在炒。
13.阳泉飘抿曲，又称小河捞，相传始创于明朝。它是用绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入在加各种调料配制成的汤汁中，即可飘起。所以叫飘抿曲。其特点：长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻。富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。其既可作主食、亦可作汤面，既见于宴席，也是家庭常食。
14.娘子脆饼非常酥脆，吃起来非常好吃，非常美味，吃完第一口，你就会忍不住继续吃。娘子脆饼是阳泉人每天都吃的，它为阳泉人提供了一天的能量，非常美味。
15.阳泉平定过油肉非常好吃，非常美味，肉是非常嫩的，吃起来味道非常棒。来阳泉的，必吃的就是过油肉，吃过的都说好吃，没有一个人说不好吃的，吃完第一口，就停不下来。大家要是来阳泉，一定要尝尝过油肉，不尝你一定会后悔的，它的味道一定不会让你失望的！
过油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。 16、酿白菜
阳泉方言中，酿白菜的“酿”读作rang，主料选褪皮的猪五花肉或者血脖肉剁馅，然后用姜末、葱花、花椒大料水等调味料调味，再拌入鸡蛋搅和均匀，用少量生粉粘合，最后将肉馅做成丸子上蒸锅蒸熟即可。 蒸肉丸时蒸锅的篦子上铺整片白菜叶，肉丸七成熟就可出锅，接下来将适量肉丸置于碗里，然后铺白菜细粉丝盖平碗口，碗内加调味汤料入蒸锅继续蒸至肉丸熟透就可出锅了。 这道菜的特点是，蔬菜尽得肉香，肉借助蔬菜增色去腻，两者荤素搭配相得益彰，回味无穷。过年一定要吃。 17、平定豆叶菜
平定豆叶菜：阳泉人自古以来一直有一个奇特的乡俗，就是一年四季都食用“豆叶菜”。豆叶菜，是一种特殊的乡间土菜，是用小豆叶或是黄豆叶经过加工后沤制的。采摘豆叶的时节，应在“白露”前后。 18、炒不烂，怎么吃都好吃。
不烂子是山西特色面食小吃，主要食材是蔬菜(如土豆、白菜叶、豆角)和干面粉，加水搅拌均匀后上笼蒸熟，出锅后进行烹炒即炒不烂。春末杨槐花开时也可以用槐花做，别有一番风味。 19、撒
说到“撒”(sá 实在不知该咋写)可是阳泉人的最爱。“撒”是将泡入水中的小米与红薯用慢火熬制成粥，再将玉米面均匀撒入锅中，用勺子轻轻顺时针搅拌即可关火。“撒”里面放些香甜的红薯进去，既美味又养生。香甜的“撒”和爽口的土豆丝、芥根丝，洋姜咸菜搭餐，很是美味。在过去不算太远的一个时代里，阳泉乡间人们的早餐一年四季雷打不动是撒。 |
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