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说到豇豆，我们会马上想到豇豆炒肉丝，还有特别好吃的腌豇豆。其实豇豆的烹饪方式五花八门，适合各种烹炸炒煮等方式，这可能和豇豆的脆嫩属性有关。豇豆有的地方又称为长豆角，其口感深受各地人们的欢迎。所以无论是哪种菜系都能轻松找到用豇豆为食材的美食。 我们食用豇豆的历史非常悠久，很多医药典籍中都有对这种食材功效的介绍，简单点说就是健胃养脾，养生益气。按照现代营养学的说法，豇豆中含有丰富的维生素和膳食纤维，能起到不错的健胃消食功效，经常食用还有不错的抗病养生效果。此外，豇豆中含有的磷脂可以促进胰岛素分泌，是糖尿病患者特别好的食品。 今天我们就用豇豆来做一款美食，其做法会显得非常特别，也就是豇豆素丸子。没错，我们就用豇豆来做丸子，是不是没有想到呢！我们吃过的很多素丸子都是用油炸的方式，虽然口感非常棒，但会有很大的食材浪费，最主要的还是有健康风险。所以我们做的这款豇豆素丸子采用蒸的方式，其食材主要有豇豆、胡萝卜、香菇和鸡蛋，保证你吃起来特别过瘾呢！夏天多吃蒸菜，营养好吃不上火，蒸一蒸8分钟搞定，上桌全家抢着吃！1斤豆角加半碗面粉，不煎饼不油炸，健康不上火，出锅孩子抢着吃！现在就跟我一起试一试吧！ 【豆角素丸子】 制作配料：豇豆1把 胡萝卜半根 香菇5朵 鸡蛋1个 蚝油2勺 胡椒粉适量 熟油1勺 盐1勺 面粉2勺 玉米面1勺 制作方法： 1、准备一把鲜嫩的豇豆，洗净后焯水1分钟，焯水时加点植物油、盐，颜色翠绿又好看。然后切成小丁，然后放在纱布里挤干水分备用； 2、同时也准备一些自己喜欢的配菜：我准备了香菇、胡萝卜。香菇焯下水，挤干水分切成丁。胡萝卜也切成丁，全部放在碗里，磕入1个鸡蛋，加入2勺蚝油、适量胡椒粉、1勺盐拌均匀； 3、然后分次少量地加入面粉和玉米面，这个面粉不要加多了，能使它们抱团就可以。也可以全部用普通的面粉； 4、拌好的状态大概就是这个样子的，然后取一小团，手上沾点清水防粘手，然后用两只手来回滚圆即可； 5、搓好的豆角丸子摆放在蒸笼屉上； 6、隔水蒸大约8-10分钟左右；我这里用的是蒸汽锅，5秒钟上汽，特别快速，而且省时省力，还能省水； 【小贴士】 这个素菜丸子口感比较清淡不油腻，也可以用自己喜欢的酱汁沾着吃，真的超级过瘾好吃！ |
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