香辣干锅土豆片材料 土豆500g、五花肉80g、洋葱半个、青蒜1棵、香芹1棵、干辣椒4个、大葱1小段、姜10g、大蒜2瓣、豆瓣酱15g、料酒10ml、生抽10ml、油适量 做法 1. 土豆洗净去皮，切成约4毫米厚的圆形片，五花肉切薄片，洋葱切丝，青蒜和香芹切小段，干辣椒切小段，大葱切小段，姜切片、大蒜切片； 2. 锅内倒入适量油烧热，放入土豆片用中火炸至两面金黄色表面酥脆，捞出沥油； 3. 锅留底油，放入五花肉片煸炒出油，下葱、姜、蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油； 4. 放入洋葱和香芹翻炒断生，再放入炸好的土豆片，淋入生抽和料酒翻炒均匀，最后放入青蒜翻炒几下即可装入干锅上桌。 啤酒鸭材料 鸭子半只、葱3棵、青红椒3个、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许 做法 1. 鸭子洗净斩成小块，青红椒切块、姜切片、大蒜去皮，小葱洗净打结。 2. 炒锅不放油，放入鸭块用中小火炒干水分，逼出鸭油，将鸭肉盛出备用，鸭油留在锅中。 3. 锅内放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，用小火煸出香味，放入鸭肉翻炒，淋入料酒、生抽、盐、蚝油、老抽翻炒均匀。 4. 倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮约20分钟。 5. 然后再放入切好的青红椒，再继续焖煮5分钟，至鸭肉软汁浓即可出锅装盘。 肉末粉丝煲材料 猪肉末100g、龙口粉丝100g、豆瓣酱10g、干辣椒2个、大蒜2瓣、小葱2棵、姜5g、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白糖2g、植物油30ml、芝麻油少许、盐少许、清水或（高汤）约100ml 做法 1.粉丝用剪断一头，放入温水中泡软，洗净沥去水分备用； 2.豆瓣酱剁细，干辣椒切碎，姜、大蒜和小葱切碎； 3.锅烧热倒入油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒碎用小火煸炒出香味； 4..放入肉末迅速炒散，肉末变色后，放入豆瓣酱小火炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入清水大火烧开； 5.放入粉丝，倒入砂煲中，大火煮开转中小火加盖焖2-3分钟，至汤汁块干，撒上葱花、淋上芝麻油即可上桌。 火爆腰花材料 猪腰2个、青椒2个、红辣椒2个、洋葱1/4个、大葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣、生抽15ml、料酒15ml、白醋5ml、干淀粉5g、盐少许、香油少许、植物油适量 做法 1. 猪腰剥去外层的薄膜，对半切开，用刀将里面白色的臭腺片掉（一定要切干净哦，不然骚味很重），然后在里面斜刀30度角打上十字花刀，刀口深约3到4毫米，切到第三或第四刀时切断，看自己喜好的大小； 2. 将猪腰放入碗中，加入适量清水，少许白醋浸泡10分钟，捞出冲洗干净，放少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制一下； 3. 青椒洗净切成菱形片，红辣椒切碎，洋葱切小片，大葱切斜片、姜切片、大蒜去皮切片； 4. 将料酒、生抽、淀粉、香油、盐和少许清水放入碗中搅匀成料汁备用； 5. 炒锅倒入油烧热，放入猪腰快速滑炒至约8成熟盛出； 6. 锅留底油烧热，下大葱、姜片、蒜片煸炒出香味，开大火放入青椒、红辣椒和洋葱翻炒几下，放入猪腰翻炒断生，淋入料汁迅速翻炒均匀即可出锅装盘开吃。 可乐鸡翅材料 鸡翅 6-8只，可口可乐 一罐，姜 ，生抽 ， 盐 ，食用油 ，玉米淀粉 ，胡椒粉 ，料酒 ，糖，芝麻油 做法 1、将鸡翅的背面划两刀，好让它入味和易熟； 2、用一大碗，放入鸡翅和生抽，用手抓均匀，再轻轻按摩下每块鸡翅，静置30分钟左右。 3、锅放冷水，放鸡翅，开火，再放几片姜，水开时倒入料酒，这样更能去腥骚味，烧开水滚鸡翅一会，等血水流完，里面刚熟，捞起，用热水冲洗鸡翅。 4、另起锅，大火，放姜片、两汤匙油和糖，等糖溶至褐色，倒入鸡翅，开中火，快速将鸡翅翻至粘上糖色。（觉得上糖色太过麻烦或不健康的，可在锅热时放油，放姜，爆香姜后倒入鸡翅。） 5、倒入可乐，再放生抽、胡椒粉、料酒，不断用锅铲或大勺翻动。 6、开大火收汁，放水淀粉，搅拌几下，收汁时再试试味道，太甜的，下少量生抽，汁收至浓稠，临出锅时洒芝麻油作为明油，这样菜会更香和汁比较亮。最后装盘开吃。 水煮肉片材料 猪瘦肉，小葱，蒜，淀粉，郫县豆瓣酱2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，盐少许，鸡精少许，料酒2勺 做法 1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。 2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。 3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。 4、生菜洗净，用手撕成大片。 5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。 6、加入清水，烧沸。 7、将生菜放入锅中烫熟。 8、捞出放进容器备用。 9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。 11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。 12、再在锅内到少许油，将油烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可开吃。 怎么样？这几道菜用来下饭还不错吧？收好不谢哦！ |
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